Čokoladne tortice sa kremom od sira /Chocolate cakes with cream cheese filling

Scroll down for English
Uopće mi teško ne pada napraviti kolač ili bilo koji desert pa to uslikati i srediti, već mi najteže pada to sve napisati. Onda iz čiste lijenosti to stoji, nakon nekog vremena već zaboravim kako sam što radila i napravim si još više posla. Kad se sjetim da to treba sve natipkati i da mi za to treba brdo vremena, uvijek ostavim za kasnije i onda mi se toliko toga nakupi, pa mi je još teže krenuti. Kad pišem trebao bi mi mir, a kako moj malac svake sekunde ima nešto za pitati, onda taj posao traje duplo duže. Danas sam se digla ranije kako bi u miru napisala ovaj post (u nadi da će malac odspavati bar još sat vremena), hodam na prstima prema dnevnom boravku kao profesionalni lopov, ali naravno kao da osjeti da me nema u drugoj sobi i odmah oči širom otvorene i evo ga dolje, spreman za akciju u 8 ujutro. Dakle, počela sam u 8 ujutro, sad je 10 sati i još nisam gotova. Ove tortice su vrlo jednostavne za napraviti, ne treba puno posla, a krema je osvježavajuća i savršeno se uklapa u čokoladni biskvit. Za 13 tortica vam je potrebno:

Za biskvit:
130 g maslaca
300 g šećera
3 jaja
120 ml mlijeka
160 g brašna
60 g gorkog kakaa
1 žličica sode bikarbone
1/4 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soli

Krema od sira (preuzeta iz Nigelline Chocolate Guinness cake)
150 g Philadelphia sira
75 g šećera u prahu
60 ml vrhnja za šlag

Ganache
200 g tamne čokolade za kuhanje
200 ml vrhnja za šlag
1 žlica maslaca

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za tortu (22 cm) pobrašnite. Brašno, kakao, prašak za pecivo, sol i sodu prosijte i dobro promiješajte u jednoličnu smjesu. U drugoj posudi maslac i šećer miksajte na najvećoj brzini dok ne dobijete jednoličnu smjesu, dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte, odnosno miksajte dok sve se ne ujednači. Smanjite mikser, dodajte pola količine brašna s kakaom, promiješajte, pa malo mlijeka, opet promiješajte, i nakon što promiješate dodajte ostatak brašna i mlijeka. Istresite gustu smjesu u kalup i pecite cca 40 minuta, ovisno o pećnici, provjerite čačkalicom. Ostavite da se ohladi 15 tak minuta, nožem prodjite oko ruba kalupa i maknite prsten, biskvit prerežite po pola i okruglim kalupom promjera 5 cm od svakog izrežite po 13 krugova.
Za kremu lagano izmiksajte sir, dodajte mu šećer u prahu, dobro pomiješajte pa dodajte slatko vrhnje i miksajte do željene gustoće.

Za ganache na pari otopite čokoladu iskidanu na komadiće i slako vrhnje. Kad smjesa bude jednolična maknite sa vatre, dodajte žlicu maslaca, dobro promiješajte i ostavite da se ohladi.
Na svaku torticu nanesite malo kreme od sira poklopite drugim krugom i premažite čokoladnom kremom.

“””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
CHOCOLATE CAKES WITH CREAM CHEESE FIILLING ( makes 13 mini cakes)

For the cake

130 g butter
300 g sugar

3 eggs

120 ml milk

160 g flour

60 g cocoa powder

1 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon salt

For the cream cheese filling (adapted from Nigella`s Chocolate guinness cake)

150 g Philadephia cream cheese

75 g icing sugar

60 ml whipping cream

Ganache

200 g dark chocolate

200 ml whipping cream

1 tablespoon butter

Cake

Preheat oven to 180 C. Into a large bowl sift the flour, cocoa, baking powder, baking soda and salt together. In a mixing bowl beat the butter and sugar together on high speed until combined. Add the eggs, one at a time, beating until each is incorporated. Continue beating until light and fluffy. With the mixer on its lowest speed, beat in half of the flour mixture, beat in milk, then another half of the flour mixture. Mix well. Spread the butter in the prepared 22 cm baking pan and bake for 40 minutes, or until toothpick inserted in the center comes out clean. Let it cool on wire rack. Slice the cake horizontally into two layers, and let it cool. From each layer cut out 13 five cm rounds.

Cream cheese filling

Lightly whip the cream cheese until smooth, sieve over the icing sugar and then beat them both together. Add the cream and beat again until it makes a spreadable consistency. Spread top of each round with cream cheese, then top with another round.

Ganache

In a saucepan over low heat, heat chocolate and cream, stirring frequently until melted and smooth, add butter and keep stirring until melted. Let it cool. Frost each cake with ganache, and decorate with white chocolate pieces.