Sladoled od jagoda sa melisom i bijelom čokoladom/Homemade strawberry, white chocolate and lemon balm ice cream

Scroll down for English

Sad kad pogledam datum od svog zadnjeg posta opet vidim kako mi je vrijeme proletjelo….Tri mjeseca, a kao da sam ga jučer napisala. Blog sam definitivno zanemarila, i znam da se neću niti uskoro baš popraviti, ali tu i tamo ću se pojaviti. Vas nisam zaboravila, škicnem na recepte svako malo, ali jednostavno nemam vremena iskomentirati sve što bih željela, a svako malo niknu predivni recepti. Još i ovo predivno vrijeme me koči da ostajem u kući, obaveze oko časopisa, svakodnevni poslovi, briga oko malog i većeg bebača i dan prođe da se niti ne okrenem, što bi tek bilo da radim? Još 7 mjeseci pa me i to čeka. Nas je uhvatila manija sladoleda koju nosi ovo toplo vrijeme, i samo mi se te kombinacije vrte u glavi, tako da možete očekivati još recepata sa sladoledom, nadam se još ovo ljeto:)))) Ovo je jedan od njih, a izuzetno kremasti sladoled od čokolade koji sam napravila za idući broj časopisa Repete, koji će izaći u lipnju, toplo preporučujem da probate, jer i bez mašine za sladoled moguće je napaviti kremasti i fini sladoled bez kristalića. Kad je u pitanju kombinacija sa voćem, situacija je ipak malo drugačija zbog veće količine tekućine, odnosno vode iz voća, ali i ovaj sladoled je pun pogodak. Vjerojatno ste ostali zatečeni bojom sladoleda, ali kako u sastojcima ima većih količina mlijeka, te slatkog i kiselog vrhnja, jagode su se malo zagubile. Dakle pređimo na recept da to još danas bude gotovo:) i nadam se da se vidimo uskoro!

Potrebno Vam je slijedeće:

350 g jagoda

30 g šećera

400 ml mlijeka

6 žumanjaka

130 g šećera

2 do 3 listića melise

250 ml slatkog vrhnja za šlag

180 g kiselog vrhnja

50 g komadića bijele čokolade

Jagode operite, nasjeckajte na komade (izdvojite sa strane 3 do 4 jagode koje sitno nasjeckajte i koje ćete kasnije dodati u gotovu smjesu) i promiješajte sa 30 g šećera, ostavite da odstoje pola sata dok šećer ne rastopi. Žumanjke izradite pjenjačom. Mlijeko, listove melise i šećer zakuhajte do točke vrenja. Listove melise izvadite i zajedno sa jagodama izmiksajte u pire.

Vruće mlijeko lagano dodavajte u žumanjke, najprije dodajte žlicu-dvije, a zatim ostalo, i cijelo vrijeme miješajte pjenjačom. Smjesu vratite na vatru i kuhajte dok se smjesa malo ne zgusne, odnosno dok ne postane ljepljiva, oko 5 minuta. Procijedite i ostavite da se skroz ohladi na sobnoj temperaturi.

Bijelu čokoladu narežite na komadiće, a slatko vrhnje istucite (ne prečvrsto) u šlag. U ohlađenu smjesu od jaja umutite pjenjačom slatko vrhnje, a zatim i kiselo. Smjesu stavite u zamrzivač, dobro zatvorite posudu i nakon sat vremena ju izvadite iz hladnjaka, promiješajte, dodajte nasjeckane jagode koje ste odvojili i bijelu čokoladu narezanu na komadiće. Još nekoliko puta svakih sat vremena smjesu izvadite i promiješajte, a sat vremena prije konzumacije sladoled izvadite i ostavite ga u hladnjaku da malo otpusti.

“””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””

Homemade strawberry, white chocolate and lemon balm ice cream

350 g strawberries

30 g sugar

400 ml milk

6 egg yolks

130 g sugar

2 – 3 leaves of lemon balm

250 ml heavy cream

180 g sour cream

50 g white chocolate pieces

Combine the strawberries (take 4 strawberries and cut them in pieces, set aside for later) and 30 g sugar in a medium bowl. Let sit until sugar is dissolved, about ½ hour. In a medium saucepan heat the milk, leaves of lemon balm and 130 g sugar over medium heat, until boil. In a blender, puree the strawberries and leaves of lemon balm from milk mixture until smooth.

In a separate bowl, whisk the egg yolks to break up. Pour a little bit of the hot milk into the yolks to warm up or temper the mixture. Add the remaining hot milk, whisk to combine, then pour back into the saucepan. Cook the mixture until just thickened over medium heat, whisking constantly, about 5 minutes. Strain mixture into a medium bowl. Let cool. Whip the cream until it forms peaks. Add the whipped cream to the egg and milk mixture, mix well. Add the sour cream, mix well. Freeze in plastic bowl for one hour, mix again, add strawberries that you set aside and chopped white chocolate. Mix the ice cream 4 to 5 times each hour (if you don`t use an ice cream maker).