Pumpkin spice cake by Cinnamon and Thyme

Scroll down for English

Ako već niste otkrili ili virnuli u ovaj predivan blog Cinnamon and Thyme, onda je sada pravo vrijeme da to učinite. Predivne fotografije i odlični recepti krase ovaj slovenski blog, a mene ova tortica kopka od kada sam ju prvi put vidjela. I naravno, ova mala minijatura ispunila je sva naša očekivanja. U bundevu sam trenutno vrlo zaljubljena, čak toliko da kad sam jedan dan spremala gulaš, moj stariji sin me je upitao sa nevjericom i strahom u očima: A jel ima bundeve unutra? Onda znate koliko je sati. Beba je naravno oduševljena okusom bundeve i najdražu mu je onako pečena iz pećnice. Da ne duljim, ako volite bundevu, obavezno isprobajte ovaj recept.

Za kalup promjera 18 cm potrebno Vam je:

100 g maslaca

150 g smeđeg šećera

2 jaja

200 g pirea od bundeve

1/2 žličice ekstrakta vanilije

200 g brašna

1/2 žličice praška za pecivo

1/2 žličice cimeta

1/4 žličice djumbira

1/8 žličice klinčića

100 ml mlijeka

Pećnicu zagrijte na 175 stupnnjeva. Namastite dva kalupa promjera 18 cm maslacem. Mikserom izradite maslac i šećer dok ne donijete jednoličnu smjesu. Dodajte jedno po jedno jaje i nakon svakog smjesu dobro promiješajte. Dodajte pire od bundeve i vaniliju, promiješajte, dodajte mlijeko i sve dobro izmiksajte.
U drugoj posudi promiješajte brašno, prašak za pecivo i začine, dodajte ga smjesi od bundeve i sve dobro promiješajte. Smjesu podijelite ravnomjerno između dva kalupa i pecite cca 20do 25 minuta, provjerite čačkalicom. Biskvite ohladite.

Nadjev od krem sira

350 g krem sira
140 g šećera u prahu
pola žličice melase (melasu možete zamijeniti medom)

Promiješajte sve sastojke dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ja sam kremu stavila u hladnjak na sat vremena prije nanošenja na biskvit. Namažite biskvit sa kremom, stavite na kremu drugi biskvit i na cijelu tortu nanesite ostatak kreme. Po želji dekorirajte orasima.

“””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
Pumpkin spice cake (text and recipe adapted from Cinnamon and Thyme)

Cake:

100 g butter

150 g brown sugar

2 eggs

200 g pumpkin puree

1/2 teaspoon vanilla extrakt

200 g flour

1/2 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon ground cinnamon

1/4 teaspoon ground ginger

1/8 teaspoon ground cloves

100 ml milk

Preheat the oven to 175°C. Butter two 18 cm cake pans. In the bowl beat butter and sugar until fluffy. Add eggs, one at a time, mixing well after each addition. Add pumpkin puree and vanilla. Quickly add milk and mix briefly. In a seperate bowl mix together flour, baking powder and spices (cinnamon, ginger, cloves). Add the flour mixture to the pumpkin batter and mix well.

Divide batter in half and then pour the batter into the prepared pans. Bake for approximately 25-30 minutes or unil the toothpick inserted in the center of the cake comes out clean. Cool completely before frosting.

Frosting:

350 g cream cheese

140 g powdered sugar

1/2 teaspoon molasses

Place the cream cheese and sugar in the bowl and mix. Add the molasses and process just to combine. Do not over process or the frosting will be to thin. Refrigerate for one hour. Frost the first cake layer. Place the second cake onto the first layer and frost the top and the sides of the cake. Garnish with walnuts.