Ferrero rocher u kućnoj radinosti

Kad sam se konačno odlučila isprobati ove nadaleko poznate kuglice, preplavilo me more recepata. Svi su bili više manje tu negdje što se tiče količine sastojaka, tako da sam se odlučila za jedan koji se na kraju pokazao kao savršen recept i vjerna kopija pravom Ferreru. U original receptu, autor ne oblaže kuglice krokantom, kao što to ide u originalu, ali ja sam se ipak odlučila biti što vjernija originalu. Blog autora se nalazi ovdje, ali recept više ne mogu pronaći na blogu.

100 g grubo samljevenih napolitanki od lješnjaka
150g preprženih i grubo samljevenih lješnjaka
200 g čokoladnog namaza
250 g čokolade + 2 žlice ulja
70 g krokanta

Napolitanke, lješnjake i namaz dobro promiješajte. Ako je smjesa premekana stavite je u hladnjak na pola sata.
Od smjese napravite male kuglice i stavite ih u hladnjak na 45 minuta da očvrsnu prije nego ih obložite čokoladom .
Čokoladu i ulje otopite na pari i ostavite da se malo ohladi.
Svaku kuglicu uvaljajte u krokant pa umočite u čokoladu, ocijedite i ostavite da se čokolada stisne na hladnom mjestu.

Uskrsni keksići

Sretan i veseo Uskrs svim čitateljima i slučajnim prolaznicima!

Sastojci za 33 komada:
120 g maslaca
320 g brašna
200 g šećera
120 ml kiselog vrhnja
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
Prstohvat soli

Dekoracija za 15 keksića
320 g šećera u prahu
3,5 žlice mlijeka
Par kapi žute prehrambene boje za kolače
Čokoladne kapljice za oči (ili otopljena čokolada)
Jestivi gel za pisanje u bojama

Brašno prosijte sa praškom za pecivo i soli.
Miksajte maslac i šećer na srednjoj brzini dok se smjesa ne ujednači.
Dodajte kiselo vrhnje i vaniliju, pa sve dobro promiješajte.
Postepeno dodavajte brašno i miksajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Oblikujte tijesto u kuglu, umotajte u prozirnu foliju te ga stavite u hladnjak na sat vremena. Na pobrašnjenoj podlozi izradite tijesto rukama i razvaljajte ga na 0,5 cm debljine.Kalupima vadite razne oblike. Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Plehove obložite pek papirom. Poslažite keksiće na pleh i pecite ih cca 7 do 10 minuta (ovisno o pećnici), ne smiju potamniti. Ostavite da se ohlade prije dekoriranja.
Za dekoraciju prosijte šećer u prahu i pomiješajte s mlijekom. Smjesu dobro izradite da ne bude grudica. Prepolovite ju na dva jednaka dijela i u jedan dio dodajte par kapi žute boji i promiješajte. Svaku smjesu stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje kojoj odrežete malu rupicu na vrhu. Iscrtajte najprije bijeli dio, nanesite šećer, razmažitevga nožem i oko rubova si pomognite čačkalicom. Isto napravite i sa žutom smjesom.
Ostavite da se suše. Za oči upotrijebite čokoladne kapljice koje utisnete u žuti dio ili malo otopljene čokolade.
Za kljun i ostalu dekoraciju (zečići) upotrijebite jestivi gel u boji ili smjesu od šećera koju promiješate sa par kapi jestivih prehrambenih boja.

Kardamom srca

Sretno Valentinovo !!!

Za tijesto:
200 g glatkog brašna
100 g šećera
100 g maslaca
1 jaje
1 čajna žličica kardamoma
½ čajne žličice sode bikarbone
50 g meda

Za ukrasavanje:
100 g šećera u prahu
2 žlice mlijeka
crveni šećer u boji ili po želji

U multipraktiku promiješajte brašno, šećer, kardamom i sodu. Dodajte hladni maslac narezan na sitne komade, promiksajte, zatim dodajte jaje, opet promiksajte i na kraju med. Smjesu miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Oblikujte kuglu, zamotajte ju u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata do sat vremena.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, tanko razvaljajte i kalupom vadite srca ili neke druge oblike. Stavite ih na pleh obložen pek papirom i pecite na 170 stupnjeva 7 do 10 minuta. Pečene keksiće ohladite. Šećer u prahu prosijte i dobro promiješajte sa mlijekom da ne ostanu grudice. Nožem ili malom spatulom nanesite na svaki keksić tanki sloj smjese od šećera i mlijeka. Manji kalup u obliku srca lagano stavite u sredinu keksića i u njega stavite crveni sećer u boji tako da ispunite cijelu površinu manjeg srca. Ostavite keksiće da se osuše i pospremite u limenu kutiju.

Šećer u boji mozete i sami napraviti tako da na 100 g kristalnog šećera dodate 2 do 3 kapi jestive tekuće boje po zelji ovisno o intenzitetu boje koje želite, dobro promiješajte i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva cca 10 do 15 minuta da se suši.

Keksi s komadićima čokolade

U ove keksiće možete staviti bombončiće, komadiće oraha, lješnjaka, badema i ostale orašaste plodove po želji. Ovdje možete naći još jedan recept za tamne keksiće s komadićima bijele čokolade za one koji vole brownies. 

Potrebno za 28 komada:

85 g maslaca sobne temperature
30 ml ulja
110 g tamnog smeđeg šećera
50 g bijelog šećera
na vrh žličice sode bikarbone
prstohvat soli
1 jaje
160 g brašna
200 g čokoladnih kapljica
par kapi esencije vanilije

Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Dva pleha obložite pek papirom.
Mikserom uzradite maslac i ulje. Dodajte obje vrste šećera, sodu i sol. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, žlicom pokupite smjesu ako vam se nakupi uz rubove posude. Umiksajte jaje i vaniliju. Dobro promiješajte. Dodajte brašno, ako ne možete promiješati mikserom, dovršite rukom. Na kraju rukom umiješajte čokoladne kapljice. Kuglice veličine oraha malo pristisnite između dlanova, poslažite na pleh sa razmakom, jer će se keksići raširiti.
Pecite ih 7 do 8 minuta (ovisno o pećnici), pazite da se ne prepeku, jer će onda biti tvrdi),kad ih izvadite iz pećnice oni moraju biti još malo mekani).Kad se ohlade pospremite ih u limenu kutiju.

Keksići za djedicu

Ovo je recept koji koristim kad mi treba tijesto koje ne treba odležati u hladnjaku i koje je odlično za izrezivanje s kalupima. Recept mi je dala moja mama još davno, a ja mu se uvijek vrlo rado vraćam, jer je jako ukusno a arome dodajete po želji. Ja ga obično radim s limunovim sokom i koricom. Kako je ove godine prava zbrka kod nas zbog nedostatka vremena, Ian i ja smo tek navečer krenuli u izradu keksića za djedicu. Morali su biti jednostavni, šareni i brzi.
Premaz od bijele čokolade, malo šarenih perlica, razni kalupi i imate savršene keksiće za djedicu.

250 g brašna
125 g maslaca
1/2 vrećice praška za pecivo
sok od pola limuna
naribana korica od jednog limuna
1 jaje
100 g šećera

100 g bijele čokolade
pola žlice ulja

šarene jestive perlice

Brašno prosijte s praškom za pecivo, dodajte narezani maslac i prstima mrvite smjesu. Dodajte jaja i šećer, limunovu koricu i sok od limuna pa zamijesite glatko tijesto koje ostavite da odmori u hladnjaku dok se ne zagrije pećnica na 170 stupnjeva. Tanko ga razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i vadite oblike po želji i slažite na pleh obložen pek papirom. Pecite ih cca 7 do 10 minuta, ne smiju potamniti.
Bijelu čokoladu i ulje otopite na pari, ostavite da se ohladi pa na svaki keksić nanesite sloj čokolade i posipajte raznim šarenim jestivim ukrasima i perlicama, ostavite da se čokolada stisne i spremite u limenu kutiju.

Raspuknuti keksići – Sretan Božić!

Ovo su jedni od mojih najomiljenijih keksića. Radim ih godinama po istom receptu s bloga Citrus and candy, i uvijek ispadnu savršeno. S ovim postom svim čitateljima i posjetiteljima  želim sretan i blagoslovljen Božić i nadam se da se još čitamo u ovoj godini :), a do tada uživajte u ovim ljepotanima!

Za cca 30 keksića potrebno je:

60 g maslaca
200 g kvalitetne tamne čokolade
100 g šećera
2 jaja
2 žličice ekstrakta vanilije
210 g glatkog brašna
Na vrh žličice soli
Pola žličice praška za pecivo
50 g šećera u prahu za valjanje kuglica

Na pari rastopite čokoladu i maslac dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Jaja i šećer dobro promiksajte. Dodajte vaniliju i otopljenu čokoladu i sve dobro promiješajte.
U posudi promiješajte brašno, sol i pašak za pecivo, pa dodajte u smjesu sa čokoladom, dobro promiješajte.Posudu prekrijte plastičnom folijom, stavite u hladnjak na najmanje 5 sati ili preko noći.
Šećer u prahu prosijte, plehove obložite pek papirom, pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Lagano pobrašnite ruke i oblikujte loptice veličine oraha. Svaku dobro uvaljajte u šećer u prahu, otresite ostatak šećera i slažite na pleh.
Pecite ih cca 10 minuta, sredina keksića kad popucaju mora ostati meka. Ostavite da se ohlade i pospremite u limenu kutiju.

Keksi od rogača i čokolade

Inače nemam naviku posvećivati recepte, ali ovaj ću recept posvetiti svojoj prijateljici Nikolini, mojoj vjernoj “isprobavateljici”, kojoj su se ovi keksići toliko svidjeli da ih je radila već nekoliko puta i preporučila ih svim svojim prijateljicama. Nikolina nema blog (nažalost), ne fotografira svoje kolače, ali uživa u izradi istih i svaki njezin kolač koji sam probala bio je izvrstan. Što se tiče kolača Nikolina i ja smo tu negdje, uglavnom bi po cijele dane pekle kolače i najradije bi same pojele te iste kolače :). A vama toplo preporučujem da ih probate, jer ovo su pravi zdravi zimski keksići.

Za 50 keksića Vam je potrebno:

125 g maslaca
100 g tamne čokolade
250 g glatkog brašna
100 g šećera
50 g mljevenog rogača
20 g kakaa u prahu
1 žličica praška za pecivo
2 jaja

Čokoladu otopite na pari i ostavite da se malo ohladi.
U multipraktik stavite brašno, šećer, rogač, kakao i prašak za pecivo pa dobro promiješajte.
Dodajte maslac narezan na komadiće, promiješajte, pa dodajte otopljenu čokoladu, opet sve dobro promiješajte i na kraju dodajte jaja, miksajte dok se ne napravi kugla od smjese.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 4 sata. Ovaj korak nemojte preskočiti, jer tijesto će biti premekano da bi ga mogli razvaljati.
Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva .Plehove obložite pek papirom.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite ga na dva dijela, a jedan dio stavite natrag u hladnjak dok radite sa prvim dijelom.
Podlogu na kojoj ćete valjati tijesto pobrašnite a tijesto malo izradite rukama (umijesite) i razvaljajte na debljinu od pola cm.
Vadite željene oblike i pažljivo ih stavljajte na pleh.
Pecite ih cca 7 do 10 minuta – još moraju biti mekani kada ih izvadite iz pećnice, te ih ostavite da se ohlade. Isto učinite sa drugom polovicom tijesta.
NAPOMENA:
Ako želite mekane keksice pospremite ih u limenu kutiju, a ako želite krckavije keksiće ostavite ih u posudi, ali ih nemojte poklapati.

Keksići od bundeve

Ove sam keksiće radila još prošle godine, ali ih nisam stigla objaviti dok je još trajala sezona bundeve. Od tada sam ih ponovila još nekoliko puta. Nemam puno što za dodati, osim da vam toplo preporučujem ove zdrave i ukusne keksiće.

Za 28 komada potrebno je:

200 g brašna
100 g zobenih pahuljica
120 g smeđeg šećera
1 ravna žličica praška za pecivo
80 g maslaca
1 žličica cimeta
pola žličice muškatnog oraščića
pola žličice đumbira
200 g pirea od pečene bundeve
1 jaje
100 g čokoladnih kapljica

Pećnicu zagrijete na 170 stupnjeva. Plehove obložite pek papirom. Brašno, zobene pahuljice, smeđi šećer, prašak za pecivo i začine promiješajte u multipraktiku. Dodajte hladni maslac narezan na komadiće, promiješajte pa dodajte jaje i pire od bundeve i sve dobro promiješajte. Rukama umiješajte komadiće od čokolade i ostavite po par kapljica za utisnuti na površinu svakog keksića. Oblikujte kuglice vlažnim rukama i pecite ih cca 10 minuta. Keksići trebaju biti mekani, pa pazite d aih ne prepečete.

Cupcakes za noć vještica

Noć vještica ili Halloween još nije u tolikoj mjeri zahvatio ove prostore, kao što je to slučaj u  Americi, pa i u Europi.  Za vrijeme našeg boravka u Nizozemskoj,  mjesec dana prije svakog 01. studenog, trgovački centri, trgovi i ulice bili su  prepuni raznoraznih ukrasa na tu temu, maskiranih ljudi, a  svaka kuća je imala barem po jednu izrezbarenu svjetleću bundevu na prozoru ili u dvorištu. Samo da naglasim da mi ne “slavimo” taj dan, ali se zbog klinaca nađe pokoji keksić u obliku bundeve, vještica na metlama, duhići i ovi preslatki cupcakes-i. Zapravo više me zabavlja izrada istih, nego nekakvo obilježavanje tog dana. U nastavku je receept koji će sigurno razveseliti Vaše mališane ili nenadane goste na taj dan, a ovdje možete pronaći još nekoliko jestivih Halloween ideja. Ako malo pretražite internet naći ćete bezbroj fenomenalnih ideja (što se tiče hrane)  za Noć vještica, što simpatičnih što tako stvarno zastrašujućih. Mene su ovi duhići odmah dobili, iako su u originalnom receptu bili poslagani na tortu.

 

Duhovi (18 komada)
3 bjelanjka sobne temperature
180 g šećera
prstohvat soli
1 žličica ekstrakta vanilije

Čokoladni muffini (12 komada)
100 g maslaca sobne temperature
200 g šećera
60 g kakaa u prahu
140 g brašna
150 ml mlijeka
2 jaja
1 žličica praška za pecivo
2 žličice ekstrakta vanilije
12 kockica čokolade

Čokoladna krema
300 g tamne čokolade
300 ml vrhnja za šlag
25 g maslaca

Čokoladu razrežite na sitne komadiće ili ju smiksajte u multipraktiku.
Vrhnje zagrijte na laganoj vatri do točke vrenja, pa ga prelijte preko čokoladnih komadića.
Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, odnosno dok se sva čokolada ne otopi. Dodajte maslac i promiješajte dok se sav maslac ne otopi. Ohladite na sobnoj temepraturi, pa stavite u hladnjak da se krema stisne.
Pećnicu zagrijte na 100 stupnjeva, pleh obložite pek papirom.
Bjelanjke i sol istucite u čvrsti snijeg, postepeno dodavajte šećer i miksajte dok se sav šećer ne otopi. Dodajte vaniliju.
Slastičarsku vrećicu sa okruglim nastavkom napunite smjesom i radite duhove tako da veći dio smjese istisnete na dnu, a tanji dio prema gore.
Sušite ih cca sat vremena. Isključite pećnicu, otvorite ju do pola i ostavite da se ohlade u pećnici.Sa malo otopljene čokolade čačkalicom iscrtajte oči i usta.
Kalup za muffine obložite papirnatim kalupima. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Brašno, kakao i prašak za pecivo promiješajte i prosijte.
Mlijeko promiješajte sa jajima i vanilijom, pa ga dodajte smjesi od brašna. Dobro promiješajte.
Dodajte maslac, promiješajte pa dodajte šećer i sve dobro sjedinite.
U svaki kalup stavite vrhom punu žlicu smjese, zatim kockicu čokolade na čokoladu stavite ostatak smjese.
Pecite ih cca 20 minuta, i ostavite da se ohlade.
U slastičarsku vrećicu sa zvjezdastim nastavkom stavite čokoaldnu kremu    (ako se previše stisnula, ostavite ju malo na sobnoj temperature da omekša)       i nanesite ju na muffine, počevši sa strane i završite na sredini.
Na vrh kreme svakog muffina zalijepite duhića.

Ražene mini pite i galeta od jabuka

 
Ne znam ni kako bih započela ovaj post s obzirom da sam zadnji recept postavila prije nešto manje od godine dana. Sramim se 🙂 i nemam izgovora, osim kroničnog nedostatka vremena, koji, vjerujem muči sve vas. Zadnji post je bio pri kraju mog porodiljnog dopusta, i čim sam počela raditi morala sam si posložiti prioritete, i nažalost blog i sve što spada u njegovo “održavanje” nije bio na toj listi. Naravno, situacija je i dalje ista, i dalje patim od kroničnog nedostatka vremena, ali sam si obećala probuditi ovaj blog iz mrtvih i nastaviti s nečim što stvarno volim i u čemu uživam. Dakle, od danas opet možete očekivati recepte na blogu, ne onim intenzitetom kao prije, ali obećajem da neće proći godina dana do idućeg:). Zapravo, danas vas častim ne jednim, nego s dva jesenska recepta s omiljenim mi jabukama. Jabuke i cimet, malo tijesta, pravi “comfort food” za nadolazeće hladne dane.Mini pite od jabuka s raženim brašnom – za 12 mini pita

Tijesto:
220 g raženog brašna

100 g bijelog brašna
220 g maslaca
1 žličica soli
120 ml hladne vode

Nadjev od jabuka
4 srednje jabuke
60 g smeđeg šećera
sok od pola limuna
1 puna žličica cimeta

i još
1 bjelanjak za premazivanje
2 žlice smeđeg šećera i pola čajne žličice cimeta za posipanje pitica

Obje vrste brašna i sol dobro promiješajte u multipraktiku, dodajte hladni maslac narezan na kockice, izmiksajte pa dodajte vodu i dobro promiješajte. Tijesto stanjite, umotajte u prozirnu foliju, i stavite u hladnjak na pola sata do sat vremena.
Jabuke ogulite, narežite na male kockice, pomiješajte ih sa sokom od limuna, cimetom i smeđim šećerom i ostavite da odstoje 15tak minuta.
Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva, pleh obložite pek papirom. Tijesto izvadite iz hladnjaka i tanko razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi.
Okruglim kalupom promjera cca 9 cm režite krugove, na svaki krug stavite nadjev i poklopite drugim krugom. Krajeve lagano utisnite prstima a na vrhu tijesto lagano zarežite nožem. Pitice premažite bjelanjkom i posipajte smeđim šećerom koji ste pomiješali s cimetom. Pecite ih cca 15tak minuta, ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju.

Galeta od jabuka
250 g brašna
125 g hladnog maslaca
1 žlica šećera
pola žličice soli
1 jaje
40 ml hladne vode

Nadjev od jabuka
2 velike jabuke
1 žličica cimeta
2 žlice smeđeg šećera
sok od pola limuna 


Jabuke narežite na tanke kriške, stavite ih u dublju posudu i promiješajte ih s limunovim sokom, cimetom i šećerom. Ostavite da odstoje 15 minuta.
Pećnicu zagrijte na 190 stupnjeva. Pleh obložite pek papirom. U multipraktiku promiješajte brašno, sol, šećer i maslac narezan na kockice dok ne dobijete mrvice. Dodajte jaje i vodu i miksajte dok se ne napravi kugla. Tijesto lagano zamijesite rukama pa ga što tanje razvaljajte – najbolje bi bilo da to učinite odmah na pek papiru i sve skupa stavite  na pleh. Kriške jabuka poslažite 3 cm od ruba tijesta u krug i tako sve dok ih ne potrošite. Rubove tijesta prebacite preko jabuka. Sok od jabuka koji je ostao prelijte preko kriški jabuka. Galetu pecite 20 do 25 minuta ili dok ne počne dobivati zlatnu boju. Još toplo pečenu galetu posipajte šećerom u prahu . Ukoliko tijesto nećete odmah koristiti, zamotajte ga u plastičnu foliju i pospremite u hladnjak ili zamrzivač. Poželji mižete napraviti i više manjih galeta.