Truffles od bijele i tamne čokolade s kavom i kardamomom

Najviše me veseli kod ovih slatkiša što svaki put mogu biti drugačiji, a uvijek tako ukusni. Njihova priprema je brzinska, lijepo izgledaju, a kombinacije su im beskonačne. Ja vam nudim jednu varijantu, a vi sami sebi izaberite omiljeni začin i vrstu čokolade. I vjerujte na riječ, nestanu za tren. Preporučam upotrijebiti što kvalitetniju tamnu čokoladu.

Sastojci za 35 kuglica:

• 200 ml slatkog vrhnja za šlag
• 200 g tamne čokolade
• 100 g bijele čokolade
• pola žličice kardamoma
• 2 žličice kave u granulama
• 30 g maslaca

Malo kakaa i čokolade u prahu za valjanje trufflesa

 Slatko vrhnje stavite na laganu vatru i kuhajte do točke vrenja, pazite da ne zakuha.Tamnu i bijelu čokoladu usitnite nožem ili u multipraktiku, dodajte joj kavu i kardamom, pa preko komadića prelijte vruće vrhnje. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte maslac i umiješajte ga u smjesu od čokolade dok se skroz ne otopi. Smjesu stavite u hladnjak na 2 sata da se stisne. Radite kuglice (nešto manje od veličine oraha), svaku uvaljajte u kakao ili čokoladu u prahu i odmah pospremite u hladnjak da se dobro rashlade.

Kocke s narančama

Ovo je jedan od onih kolača koje pamtim iz ranog djetinjstva. Mama ga je stalno radila, a mi smo stalno tražili baš taj kolač. Uživajte u pravom zimskom desertu!

Za tijesto:
250 g glatkog brašna
150 g šećera
2 jaja
1 prašak za pecivo
Par žlica mlijeka

Za kremu:
1 litra mlijeka
2 pudinga od limuna
6 žlica brašna
250 g maslaca
200 g šećera u prahu
5 naranči

Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto, dodajte još mlijeka po potrebi. Razdijelite na 2 jednaka dijela i svaki dio razvaljajte u obliku pleha (23×40). Svaku koru pecite na okrenutoj strani pleha koji ste posipali sa malo brašna ili obložili pek papirom, cca 7 do 10 min na 170 stupnjeva.. Tijesto ne smije potamniti.

Prašak za puding i 6 žlica brašna promiješati u malo mlijeka (ne smije biti grudica) i skuhati u ostatku mlijeka. Kremu ohladiti. Miksajte maslac sa šećerom u prahu i umiješajte ga u ohlađenu kremu.

Na jednu koru namazati pola količine kreme, poslagati kriške naranče jednu do druge, premazati sa ostatkom kreme i staviti drugu koru.

Na koru staviti pleh i na pleh sa nekakvom težinom kako bi se krema sjedinila sa korama.
Ostaviti da se hladi nekoliko sati u hladnjaku ili najbolje preko noći.
Posipati šećerom u prahu i rezati na kocke.

Srneći hrbat

Ovo mi je najdraži kolač iz srednjoškolskih i studentskih dana, a najbolje ga radi mama od moje prijateljice Ivane. Jedan dan za moj rođendan poštar me je iznenadio paketom u kojem je bio kalup za srneći hrbat i ovaj dobri stari provjereni recept od Ivanine mame. Okus je isti kakvog ga pamtim i prije 15tak godina, i on je idealni uvod u Božićne delicije!

Sastojci
70 g maslaca
150 g šećera
6 jaja
100 g čokolade
40 g brašna
¼ vrećice praška za pecivo
2 žlice krušnih mrvica
0,5 dl ruma
150 g oraha

Glazura
100 g čokolade
50 g maslaca

klasicni kalup za srneci hrbat 30×10 cm

Maslac, šećer i žumanjke pjenasto izmiksati.
Dodati otopljenu čokoladu, brašno koje ste promiječali sa praškom za pecivo i mrvice namočene u rumu.
Na kraju umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i mljevenih oraha.
Dobivenu smjesu uliti u kalup za srneći hrbat koji ste premazali margarinom i posuli sa malo brašna.
Peći na 170 stupnjeva cca 45 minuta.
Čokoladu i maslac otopite na pari i prelijte preko ohlađenog kolača.

Ferrero rocher u kućnoj radinosti

Kad sam se konačno odlučila isprobati ove nadaleko poznate kuglice, preplavilo me more recepata. Svi su bili više manje tu negdje što se tiče količine sastojaka, tako da sam se odlučila za jedan koji se na kraju pokazao kao savršen recept i vjerna kopija pravom Ferreru. U original receptu, autor ne oblaže kuglice krokantom, kao što to ide u originalu, ali ja sam se ipak odlučila biti što vjernija originalu. Blog autora se nalazi ovdje, ali recept više ne mogu pronaći na blogu.

100 g grubo samljevenih napolitanki od lješnjaka
150g preprženih i grubo samljevenih lješnjaka
200 g čokoladnog namaza
250 g čokolade + 2 žlice ulja
70 g krokanta

Napolitanke, lješnjake i namaz dobro promiješajte. Ako je smjesa premekana stavite je u hladnjak na pola sata.
Od smjese napravite male kuglice i stavite ih u hladnjak na 45 minuta da očvrsnu prije nego ih obložite čokoladom .
Čokoladu i ulje otopite na pari i ostavite da se malo ohladi.
Svaku kuglicu uvaljajte u krokant pa umočite u čokoladu, ocijedite i ostavite da se čokolada stisne na hladnom mjestu.

Ekstrakt vanilije u domaćoj radinosti

Bliže se blagdani, pripremanje raznih slatkih poslastica i naravno vrijeme darivanja. Obožavam kad mi se kuhinjom širi miris vanilije, ali isto tako volim primati poklone iz kućne radinosti. Zašto i vi ne biste poklonili svojim najdražima nešto što ste sami i od srca pripremili. Ekstrakt vanilije poprilično je skup, a s obzirom na to koliko ga trošim odlučila sam se na ovu varijantu i oduševila sam se. Upotrijebite najjeftiniju votku i malo strpljenja, jer ćete morati pričekati 6 tjedana za konačan rezultat. Najbolje je od svega što jako dugo traje, jer kada ste pri kraju u svoje bočice samo dodajte extra votke i novu mahunu vanilije i uvijek imate svoj omiljeni ekstrakt. Takodjer, mahune koje iskoristite u kremama i kolačima, nemojte slučajno baciti nego ih dobro operite, osušite i stavite u posudu sa šećerom i dobiti ćete predivno aromatiziran vanilin šećer iz kućne radinosti.

Sastojci
250 ml votke
3 do 4 mahune vanilije

Mahune vanilije prepolovite, zarežite po dužini i lagano svaku rastvorite. Stavite ih u bočicu i usipajte votku do vrha bočice.
Dobro zatvorite i čuvajte ih na suhom i hladnom mjestu 6 tjedana.
Svaki tjedan dana bočice malo protresite. Nakon 6 tjedana ekstrakt je spreman za upotrebu.

Kada vam ekstrakt vanilije bude pri kraju, samo dodajte votku i jednu do dvije mahune vanilije.
Ekstrakt će biti najbolji ako na svakih 250 ml votke stavite najmanje 3 mahune vanilije.
Mahune koje ste iskoristili, odnosno kuhali u kremama i kolačima operite, osušite i stavite u posudu sa šećerom kako biste dobili vanillin šećer.

Friands – francuski kolačići s borovnicama i ribizlama

Sigurno Vam se puno puta dogodilo da ne znate što bi sa viškom bjelanjaka, a dosta vam je puslica i varijacija na temu. Kako je kod nas ovo ljeto jako bio popularan sladoled iz kućne radinosti, morala sam pronaći način za utrošiti bjelanjke. Surfajući internetskim prostranstvima, naletjela sam na Friands koji su originalno francuski kolačići, a najpoznati su u Australiji i Novom Zelandu. Oni su lagani, sočni i nevjerojatno brzo gotovi, a za njihovu pripremu potrebna Vam je samo jedna posuda, kalup za muffine i pola sata vremena. U njih možete umiješati kokos, komadiće čokolade, razno voće i orašaste plodove, a poslužite ih uz sladoled ili tučeno slatko vrhnje, a najbolje idu uz šalicu kave ili čaja.

120 g maslaca
100 g mljevenih badema
200 g šećera u prahu
110 g brašna
pola žličice praška za pecivo
5 bjelanjaka
šaka bobičastog voća, borovnice i ribizle
malo maslaca za premazati kalupiće

Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Kalupe za muffine premažite sa malo maslaca. Maslac rastopite na laganoj vatri. Brašno, šećer, mljevene bademe i prašak za pecivo dobro promiješajte. Dodajte netučene bjelanjke i sve dobro promiješajte. Na kraju dodajte otopljeni vrući maslac i sve sjedinite. Rasporedite smjesu između 12 kalupića, na površinu svakog kolačića poslažite bobice (ne utiskivati, oni ce sami potonuti u smjesu) i stavite peći u zagrijanu pećnicu 15 do 20 minuta, dok rubovi ne počnu tamniti. Probajte čačkalicom. Kolačiće ostavite da se malo ohlade, pa ih pomoću noža izvadite iz kalupa. Posipajte šećerom u prahu.

Ja sam ove kolačiće probala raditi i sa mljevenim lješnjacima, dobiti ćete istu strukturu, ali sasvim drugačiji okus.

Lagani desert s umakom od jagoda

Idealno za nadolazeće vruće dane!

Sastojci za 6 martini čaša

400 ml vrhnja za šlag
200 ml kiselog vrhnja
100 g šećera u prahu
2 žličice ekstrkta vanilije

500 g jagoda
2 žlice šećera
5 do 6 listova matičnjaka (melise)

Jagode narežite na kockice, pomiješajte ih s matičnjakom i šećerom, pa ostavite par sati da odstoje i puste sok.
Vrhnje za šlag izradite, dodajte kiselo vrhnje i dok lagano miksate dodavajte šećer u prahu.
Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
U desertne čaše ili zdjelice rasporedite kremu, te vrh svake obilno prelijte sokom od jagoda i nasjeckanim jagodama.
Ohladite i poslužite po želji s komadićima čokolade, kokosa ili par kapi limunovog soka.

Kolačići od ricotte

Osvježavajući, jednostavni i prefini kolačići koje ćete poželjeti napraviti još puno puta. Kad sam naišla na domaću ricottu, odmah sam odlučila isprobati ovaj recept, a idući na redu je cheesecake od ricotte. Nadam se da će biti jednako ukusan kao i ovaj.

Sastojci
110 g glatkog brašna
20 g gustina
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
85 g maslaca sobne temperature
250 g ricotta sira
150 g šećera
2 jaja
par kapi ekstrakta vanilije
Sok od pola limuna

Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva. Kalup za kuglofe premažite maslacem. U posudi promiješajte brašno, gustin, sol i prašak za pecivo. Maslac, ricottu i šećer izradite mikserom, dok ne dobijete jednoličnu smjesu, dodajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte vaniliju i sok od pola limuna i sve dobro promiješajte. Malo po malo dodavajte smjesu sa brašnom i sve dobro sjedinite. Nakon 15 minuta pećnicu smanjite na 150 stupnjeva i pecite ih još cca 15 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju ili provjerite čačkalicom. Ostavite da se malo ohlade, pa ih premjestite na žicu da se skroz ohlade.
9Posipajte šećerom u prahu i poslužite uz svježe jagode.

Torta s kremom od malina i mascarponea

Ova tortica je jedna od mojih omiljenijih. Brzo se priprema, poprilično je lagana, a može se kombinirati i s drugim voćem – prava ljetna poslastica!

Sastojci:
Za 1 biskvit, a potrebno je 3 (kalup promjera 23 cm)
3 jaja
50 g šećera
60 g brašna

Za kremu:
500 g malina
10 g šećera u prahu

500 g mascarponea
600 ml vrhnja za šlag
2 šlag fixa
2 vrećice želatine u prahu
2 vanilin šećera
150 g šećera

Dekoracija
300 ml slatkog vrhnja za šlag
Nekoliko malina

Istući čvrsti snijeg od bjelanjaka, dodati šećer i miksati dok se šećer ne rastopi. Dodati žumanjke, jedno po jedno, zatim brašno i sve dobro izmiješati te peći cca 7do 10 min. na 170 stupnjeva u kalupu koji ste prethodno malo pobrašnili.
Ponoviti postupak za preostala dva biskvita, i ostaviti da se ohlade.
Maline operite, ocijedite i smiksajte ih štapnim mikserom zajedno sa šećerom u prahu. Procijedite kroz sitno cjedilo od koštica. Želatinu otopite sa 10 žlica hladne vode i ostavite da stoji 10 minuta. Slatko vrhnje za šlag istucite sa šlag fixom i vanilin šećerom. Mascarpone promiješajte sa šećerom. Tučeno slatko vrhnje i mascarpone dobro promiješajte i sjedinite. Želatinu zagrijte na laganoj vatri ili na pari i kad se otopi dodajte ju smjesi od mascarponea ivrhnja. Dobro izmiksajte. Kremu podijelite na dva jednaka dijela i u jedan dodajte pire od malina, promiješajte.
Na pladanj stavite prvi biskvit, oko njega prsten od kalupa i na biskvit stavite kremu sa malinama. Na kremu od malina stavite drugi biskvit i na njega stavite bijelu kremu. Na bijelu kremu stavite treći biskvit. Tortu ostavite najmanje 4 sata u hladnjaku da se stisne, skinite prsten od kalupa i premažite tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite sa nekoliko malina.

Čokoladni kolač s tikvicama

Ili: kako utrošiti tikvice koje premještate s police na policu u hladnjaku jer više ne znate kuda bi s njima? Ili: kako djeci uvaljati ovo fino povrće, a dosta im je variva i popečaka 🙂

Potrebno je:
120 g glatkog brašna
30 g kakaa
pola žličice sode bikarbone
na vrh žličice praška za pecivo
na vrh žličice soli
50 g smeđeg šećera
60 ml maslinovog ulja
pola žličice ekstrakta vanilije
pola žličice kave u granulama
1 jaje
60 g jogurta
180 g naribane, neoguljene tikvice
80 g čokolade nasjeckane na komadiće ili čokoladnih kapljica

Šećer u prahu za posipanje tučeno slatko vrhnje za posluživanje

Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva. Pravokutni kalup 20 x10 cm premažite maslacem. U posudi promiješajte brašno, kakao, sodu, prašak za pecivo i sol. Šećer i ulje dobro izmiksajte, dodajte vaniliju, kavu, jaje i jogurt, pa sve dobro sjedinite. U drugoj posudi promiješajte naribanu tikvicu i čokoladne komadiće, dodajte oko trećine smjese od brašna i dobro promiješajte kako bi se na naribanu tikvicu ravnomjerno uhvatilo brašno. Ostatak brašna dodajte smjesi od šećera i promiješajte, pa umiješajte smjesu od tikvica.
Pecite na zagrijanoj pećnici 45 do 50 minuta. Kolač će biti vrlo sočan, ostavite da se ohladi, pa ga posipajte šećerom u prahi u poslužite uz slatko tučeno vrhnje i jagode.