Kremasti sladoled od čokolade

Nakremastiji sladoled od čokolade možete napraviti i bez mašine za sladoled, jednostavni sastojci, malo strpljenja i vrući ljetni dani mogu početi.Postupak je klasičan kao i recept, osim što sam u jednoj američkoj kuharici naišla na preporuku da se stavi gustin. Možda ga to i čini najkremastijim 🙂

Home made chocolaate ice cream

220 g tamne čokolade
600 ml mlijeka
130 g šećera
8 žumanjaka
20 g gustina
250 ml slatkog vrhnja za šlag

Čokoladu narežite na sitne komadiće ili ju nasjeckajte u multipraktiku.Mlijeko i nasjeckanu čokoladu stavite na laganu vatru i kuhajte dok se čokolada ne rastopi. Dodajte šećer i opet promiješajte dok se sav šećer ne rastopi. U drugoj posudi pjenjačom promiješajte žumanjke i gustin. Polovicu smjese od čokolade usipajte u smjesu od žumanjaka i lagano miješajte cijelo vrijeme dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Smjesu vratite na laganu vatru i kuhajte do točke vrenja ( ne smije zakuhati). Ulijte drugu polovicu smjese od čokolade i dobro lagano promiješajte. Smjesu procijedite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvremenu smjeus promiješajte da se gore ne stvori korica. Ohlađenu smjesu stavite u zamrzivač na sat vremena. Od slatkog vrhnja istucite šlag (ne prečvrsti). Lagano ga umiješajte u smjesu, pjenjačom sjedinite i stavite ponovo u zamrzivač. Nakon sat vremena sladoled izvadite i promiješajte kako bi izbjegli nastajanje kristalića.
Postupak ponovite još 2 do 3 puta svakih sat vremena.

Oglasi

Cheesecake s preljevom od jagoda

Od svih kolača sa sirom koje sam do sada isprobala iz raznoraznih kuharica, jedini je ovaj uspio ostaviti sve bez teksta. Svakako preporučujem!

Cheesecake with strawberries

Za podlogu
200 g čokoladnih keksića (ja sam koristila Oreo)
100 g maslaca

1 kg krem namaza od sira sobne temperature
200 g šećera
35 g brašna
5 jaja sobne temperature
80 ml vrhnja za šlag
1 žličica ekstrakta vanilije

Gornji sloj
240 ml kiselog vrhnja
30 g šećera
Pola žličice ekstrakta vanilije

Preljev od jagoda
250 g jagoda
60 g šećera
6 žlica vode
2 žličice gustina

Cheesecake with strawberries

U multipraktiku miksajte keksiće. Otopite maslac na laganoj vatri i umiješajte ga keksićima. Dobro promiješajte pa smjesu od keksa utisnite u kalup promjera 23 cm. Keksiće utisnite u visinu od cca 2,5 cm. Kalup stavite u hladnjak dok radite kremu. Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva.
Sir, brašno i šećer miksajte na srednjoj brzini jednu minutu. Dodajte jedno po jedno jaje, ali poslije svakog jajeta smjesu dobro izmiksajte, barem 30 sekundi. Dodajte vrhnje za šlag i ekstrakt vanilije pa promiješajte.
U pripremljeni kalup sa keksićima ulijte smjesu , kalup stavite u veći pleh i pecite na 170 stupnjeva 15 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 120 stupnjeva i pecite još dodatnih 90 minuta. Izvadite kolač i stavite na žicu da se malo ohladi.
Prođite nožem oko ruba kalupa, kako bi izbjegli pucanje sloja keksića tokom hlađenja. U posudi izmiksajte kiselo vrhnje, šećer i vaniliju i premažite kolač, i vratite u pećnicu na 120 stupnjeva još 15 minuta. Izvadite kolač, ostavite da se skroz ohladi, prekrijte ga folijom i stavite u hladnjak da se dobro ohladi, (najbolje je da se hladi oko 12 sati).
Za preljev sitno nasjeckajte jagode, stavite ih na laganu vatru zajedno sa šećerom i kuhajte desetak minuta. Gustin razrijedite sa malo vode i umiješajte u jagode te kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Smjesu usitnite štapnim mikserom. Ostavite da se ohladi i pri posluživanju svaki komad obilno prelijte umakom od jagoda.

Uskrsni keksići

Sretan i veseo Uskrs svim čitateljima i slučajnim prolaznicima!

Easter cookies

Sastojci za 33 komada:
120 g maslaca
320 g brašna
200 g šećera
120 ml kiselog vrhnja
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
Prstohvat soli

Dekoracija za 15 keksića
320 g šećera u prahu
3,5 žlice mlijeka
Par kapi žute prehrambene boje za kolače
Čokoladne kapljice za oči (ili otopljena čokolada)
Jestivi gel za pisanje u bojama

Easter cookies

Brašno prosijte sa praškom za pecivo i soli.
Miksajte maslac i šećer na srednjoj brzini dok se smjesa ne ujednači.
Dodajte kiselo vrhnje i vaniliju, pa sve dobro promiješajte.
Postepeno dodavajte brašno i miksajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Oblikujte tijesto u kuglu, umotajte u prozirnu foliju te ga stavite u hladnjak na sat vremena. Na pobrašnjenoj podlozi izradite tijesto rukama i razvaljajte ga na 0,5 cm debljine.Kalupima vadite razne oblike. Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Plehove obložite pek papirom. Poslažite keksiće na pleh i pecite ih cca 7 do 10 minuta (ovisno o pećnici), ne smiju potamniti. Ostavite da se ohlade prije dekoriranja.
Za dekoraciju prosijte šećer u prahu i pomiješajte s mlijekom. Smjesu dobro izradite da ne bude grudica. Prepolovite ju na dva jednaka dijela i u jedan dio dodajte par kapi žute boji i promiješajte. Svaku smjesu stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje kojoj odrežete malu rupicu na vrhu. Iscrtajte najprije bijeli dio, nanesite šećer, razmažitevga nožem i oko rubova si pomognite čačkalicom. Isto napravite i sa žutom smjesom.
Ostavite da se suše. Za oči upotrijebite čokoladne kapljice koje utisnete u žuti dio ili malo otopljene čokolade.
Za kljun i ostalu dekoraciju (zečići) upotrijebite jestivi gel u boji ili smjesu od šećera koju promiješate sa par kapi jestivih prehrambenih boja.

Uskršnje praline punjene karamelom i lješnjacima

Još jedan recept povodom Uskršnjih blagdana koji će najviše razveseliti one najmanje. Naravno, možete ih raditi i u drugim oblicima i za neke druge prilike, a kombinacija lješnjaka, čokolade i karamele je dobitna 🙂

Chocolate easter pralines

60 g čokolade za kuhanje
1 žlica ulja

Karamel punjenje
100 g mliječnih karamela
3 žlice vrhnja za šlag

10 preprženih lješnjaka

Čokoladu stavite na paru sa uljem i istopite, maknite sa pare i kistom premažite pripremljene silikonske kalupiće. Stavite u hladnjak i dok se čokolada stisne ponovite postupak.
Za to vrijeme u posudu sa debljim dnom na laganu vatru stavite karamele i vrhnje za šlag. Miješajte dok se karamele ne otope i dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite da se ohladi.
U svaki kalupić stavite po jedan lješnjak. Žličicom napunite kalup ohlađenim karamelom (ne do vrha, ostvite mjesta za sloj od otopljene čokolade). Stavite u hladnjak da se malo stisne. Kalupiće zatvorite ostatkom otopljene čokolade. Stavite u hladnjak na par sati, i zatim praline oprezno izvadite iz kalupa.

Šah torta

Svi koji me poznaju, pa makar i virtualno znaju da su keksići i torte moja ljubav. Nažalost, ne stignem im se posvetiti toliko koliko želim, a da me se pita svaki dan bih pekla tortu ili mijesila nekoliko vrsta tijesta za kekse. Ali, vrijeme nam je svima neprijatelj. Ovu tortu sam prvi put radila još prije 5 godina, a recept sam skenirala iz jedne američke kuharice, više se niti ne sjećam imena i sva sreća da sam ju ponovila prije godinu dana i recept prenijela u word, jer mi je u međuvremenu laptop otkazao poslušnost i svi recepti koji sam godinama skupljala i skenirala iz raznih američkih kuharica otišli su u nepovrat.Naravno, sama sam si kriva što ih nisam pospremila negdje, ali barem je jedan odličan recept ostao sačuvan.
Ova torta idealna je za vaš Uskršnji stol, samo izdvojite malo vremena i strpljenja, i vjerujte mi – isplatit će se!

Checkerboard cake

Sastojci:
Za biskvit:
230 g maslaca
380 g brašna
1 1/2 žlica praška za pecivo
45 g kakaa u prahu
290 g šećera u prahu
6 jaja
2 žličice ekstrakta vanilije

Za sirup od višnje:
120 ml vode
100 g šećera
3 žlice likera od višnje

Za premaz
100 ml džema od šipka
3 žlice vode

Za čokoladni omotač
120 g čokolade
Ganache krema
240 g tamne čokolade
240 ml vrhnja za šlag
Checkerboard cake

Čokoladna krema
Najprije napravite čokoladna kremu. Vrhnje za kuhanje stavite kuhati do točke vrenja. Čokoladu natrgajte na komadiće. Vruće vrhnje prelijte preko nalomljene čokolade I miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Kremu ostavite da se ohladi, stavite ju u hladnjak i povremeno promiješajte. Prije upotrebe kremu izvadite iz hladnjaka na sobnu temperature kako bi ju lakše nanijeli na tortu.

Biskviti
Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Dno kalupa za tortu promjera 20 cm prekrijte pek papirom, ako imate 3 kalupa svaki prekrijte pek papirom, ako imate smao jedan pecite biskvite jedan po jedan. Pripremite dvije slastičarske vrećice, jednu za svijetli biskvit, jednu za tamni biskvit.
Brašno i prašak za pecivo prosijte i podijelite na dva jednaka dijela u dvije posude. U jednu od tih posuda prosijte kakao.
U treću posudu stavite maslac sobne temterature i u njega prosijte šećer u prahu. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu , dobro izrađenu smjesu.
U smjesu od maslaca dodavajte jedno po jedno jaje, a nakon svakog jajeta, dobro izmiksajte smjesu. Ako se smjesa počne razdvajati ili grudati, stavite zdjelu sa smjesom na paru i lagano miješajte dok se smjesa ne postane kremasta. Dodajte ekstrakt vanilije.
Smjesu podijelite na dva jednaka dijela i u jedan dio dodajte brašno sa kakaom, a u drugi dio ostatak brašna.
Napunite dvije slastičarske vrećice sa okruglim nastavkom od 1,5 cm, jednu sa tamnom smjesom, jednu sa svijetlom smjesom. Započnite sa tamnom smjesom, tako istisnete slasticarkom vrecicom krug uz rub kalupa. Drugi krug istisnete sa svijetlom smjesom, odmah do tamnog kruga. Treći krug opet sa tamnom smjesom, četvrti svijetla smjesa i za peti krug će vam ostati mali kružić koji popunite tamnom smjesom. Stavite peći cca 10 do 15 minuta, ovisno o pećnici (probati čačkalicom, ako čačkalica koji ste utisnuli izadje van čista, biskvit je pečen).
Za drugi biskvit ponovite postupak.
Za treci biskvit krug započnite svijetlom kremom, i peti krug završite svijetlom kremom.

Sirup od višnje
Šečer i vodu kuhajte dok se sav šećer ne otopi, i nastavite kuhati još jednu minutu. Ostavite da se ohladi pa dodajte liker od višnje i promiješajte.

Premaz
Vodu i džem zagrijavajte na laganoj vatri dok se džem ne istopi.

Sa sirupom od višnje premažite sva tri još topla biskvita. Sa svakog biskvita odlijepite pek papir, i prvi biskvit koji počinje sa tamnim krugom stavite na poslužavnik. Premažite ga sa mješavinom džema i vode. Na njega položite drugi biskvit koji započinje svijetlim krugom, premažite ga džemom i na njega položite zadnji biskvit koji počinje tamnim krugom i njega premažite džemom.
Od čokoladne kreme 1/3 ostavite za ukrašavanje površine torte, a ostatakom kreme namažite cijelu tortu.
Čokoladni omotač
Čokoladu pažljivo otopite na pari I maknite ju sa vatre. Izmjerite opseg i visinu torte i u tim mjerama izrežite traku od pek papira. Otopljenu čokoladu nanesite u ravnomjernom sloju na pek papir, omotajte ga oko torte, I stavite tortu u hladnjak na desetak minuta da se čokolada stisne.Izvadite tortu I oprezno odlijepite pek papir od čokolade.

Ostatak čokoladne kreme stavite u slastičarsku vrećicu sa malim okrglim nastavkom i istisnite uz rub torte male kapljice, I tako slijedeći krug sve dok ne potrošite cijelu kremu.
Površinu torte posipajte kakaom u prahu.
Tortu ostavite par sati da odstoji na sobnoj temperature prije konzumiranja.

Kardamom srca

Sretno Valentinovo !!!

Valentine`s cookie hearts

Za tijesto:
200 g glatkog brašna
100 g šećera
100 g maslaca
1 jaje
1 čajna žličica kardamoma
½ čajne žličice sode bikarbone
50 g meda

Za ukrasavanje:
100 g šećera u prahu
2 žlice mlijeka
crveni šećer u boji ili po želji

Valentine`s cookie hearts

U multipraktiku promiješajte brašno, šećer, kardamom i sodu. Dodajte hladni maslac narezan na sitne komade, promiksajte, zatim dodajte jaje, opet promiksajte i na kraju med. Smjesu miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Oblikujte kuglu, zamotajte ju u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata do sat vremena.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, tanko razvaljajte i kalupom vadite srca ili neke druge oblike. Stavite ih na pleh obložen pek papirom i pecite na 170 stupnjeva 7 do 10 minuta. Pečene keksiće ohladite. Šećer u prahu prosijte i dobro promiješajte sa mlijekom da ne ostanu grudice. Nožem ili malom spatulom nanesite na svaki keksić tanki sloj smjese od šećera i mlijeka. Manji kalup u obliku srca lagano stavite u sredinu keksića i u njega stavite crveni sećer u boji tako da ispunite cijelu površinu manjeg srca. Ostavite keksiće da se osuše i pospremite u limenu kutiju.

Šećer u boji mozete i sami napraviti tako da na 100 g kristalnog šećera dodate 2 do 3 kapi jestive tekuće boje po zelji ovisno o intenzitetu boje koje želite, dobro promiješajte i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva cca 10 do 15 minuta da se suši.

Čokoladno srce za Valentinovo

Valentine`s chocolate cake

Ovaj neobičan kolač odmah mi je zapeo za oko kad sam ga vidjela na jednoj stranoj stranici. Najprije se kuha, zatim peče, i rezultat je nevjerojatno sočan kolač. Kako sam ga radila prije više od godinu dana, link na originalni recept mi se izgubio nakon kvara računala, pa ću vas zakinuti za original stranicu. I da, sretno Valentinovo svima 🙂

Potrebno je:
130 g maslaca
250 ml vode
200 g šećera
20 g kakaa u prahu
pola žličice sode bikarbone
2 jaja
200 g brašna

Valentine`s chocolate cake

Sve sastojke osim jaja i brašna stavite u posudu na srednju vatru, miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, a kad smjesa zakuha, maknite ju sa vatre i skroz ohladite .
Umiješajte umućena jaja i brašno pa sve dobro izmiksajte.
Pecite cca 30 minuta (ovisno o pećnici) na 170 stupnjeva, pazite da se ne prepeče jer će izgubiti na sočnosti.

Keksi s komadićima čokolade

U ove keksiće možete staviti bombončiće, komadiće oraha, lješnjaka, badema i ostale orašaste plodove po želji. Ovdje možete naći još jedan recept za tamne keksiće s komadićima bijele čokolade za one koji vole brownies. 

Chocolate chip cookies

Potrebno za 28 komada:

85 g maslaca sobne temperature
30 ml ulja
110 g tamnog smeđeg šećera
50 g bijelog šećera
na vrh žličice sode bikarbone
prstohvat soli
1 jaje
160 g brašna
200 g čokoladnih kapljica
par kapi esencije vanilije

Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Dva pleha obložite pek papirom.
Mikserom uzradite maslac i ulje. Dodajte obje vrste šećera, sodu i sol. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, žlicom pokupite smjesu ako vam se nakupi uz rubove posude. Umiksajte jaje i vaniliju. Dobro promiješajte. Dodajte brašno, ako ne možete promiješati mikserom, dovršite rukom. Na kraju rukom umiješajte čokoladne kapljice. Kuglice veličine oraha malo pristisnite između dlanova, poslažite na pleh sa razmakom, jer će se keksići raširiti.
Pecite ih 7 do 8 minuta (ovisno o pećnici), pazite da se ne prepeku, jer će onda biti tvrdi),kad ih izvadite iz pećnice oni moraju biti još malo mekani).Kad se ohlade pospremite ih u limenu kutiju.

Keksići za djedicu

Cookies for Santa

Ovo je recept koji koristim kad mi treba tijesto koje ne treba odležati u hladnjaku i koje je odlično za izrezivanje s kalupima. Recept mi je dala moja mama još davno, a ja mu se uvijek vrlo rado vraćam, jer je jako ukusno a arome dodajete po želji. Ja ga obično radim s limunovim sokom i koricom. Kako je ove godine prava zbrka kod nas zbog nedostatka vremena, Ian i ja smo tek navečer krenuli u izradu keksića za djedicu. Morali su biti jednostavni, šareni i brzi.
Premaz od bijele čokolade, malo šarenih perlica, razni kalupi i imate savršene keksiće za djedicu.

Cookies for Santa

250 g brašna
125 g maslaca
1/2 vrećice praška za pecivo
sok od pola limuna
naribana korica od jednog limuna
1 jaje
100 g šećera

100 g bijele čokolade
pola žlice ulja

šarene jestive perlice

Cookies for Santa

Brašno prosijte s praškom za pecivo, dodajte narezani maslac i prstima mrvite smjesu. Dodajte jaja i šećer, limunovu koricu i sok od limuna pa zamijesite glatko tijesto koje ostavite da odmori u hladnjaku dok se ne zagrije pećnica na 170 stupnjeva. Tanko ga razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i vadite oblike po želji i slažite na pleh obložen pek papirom. Pecite ih cca 7 do 10 minuta, ne smiju potamniti.
Bijelu čokoladu i ulje otopite na pari, ostavite da se ohladi pa na svaki keksić nanesite sloj čokolade i posipajte raznim šarenim jestivim ukrasima i perlicama, ostavite da se čokolada stisne i spremite u limenu kutiju.

Raspuknuti keksići – Sretan Božić!

Ovo su jedni od mojih najomiljenijih keksića. Radim ih godinama po istom receptu s bloga Citrus and candy, i uvijek ispadnu savršeno. S ovim postom svim čitateljima i posjetiteljima  želim sretan i blagoslovljen Božić i nadam se da se još čitamo u ovoj godini :), a do tada uživajte u ovim ljepotanima!

Chocolate crinkles
Za cca 30 keksića potrebno je:

60 g maslaca
200 g kvalitetne tamne čokolade
100 g šećera
2 jaja
2 žličice ekstrakta vanilije
210 g glatkog brašna
Na vrh žličice soli
Pola žličice praška za pecivo
50 g šećera u prahu za valjanje kuglica

Na pari rastopite čokoladu i maslac dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Jaja i šećer dobro promiksajte. Dodajte vaniliju i otopljenu čokoladu i sve dobro promiješajte.
U posudi promiješajte brašno, sol i pašak za pecivo, pa dodajte u smjesu sa čokoladom, dobro promiješajte.Posudu prekrijte plastičnom folijom, stavite u hladnjak na najmanje 5 sati ili preko noći.
Šećer u prahu prosijte, plehove obložite pek papirom, pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Lagano pobrašnite ruke i oblikujte loptice veličine oraha. Svaku dobro uvaljajte u šećer u prahu, otresite ostatak šećera i slažite na pleh.
Pecite ih cca 10 minuta, sredina keksića kad popucaju mora ostati meka. Ostavite da se ohlade i pospremite u limenu kutiju.