Lagani desert s umakom od jagoda

Idealno za nadolazeće vruće dane!

l

Sastojci za 6 martini čaša

400 ml vrhnja za šlag
200 ml kiselog vrhnja
100 g šećera u prahu
2 žličice ekstrkta vanilije

500 g jagoda
2 žlice šećera
5 do 6 listova matičnjaka (melise)

Jagode narežite na kockice, pomiješajte ih s matičnjakom i šećerom, pa ostavite par sati da odstoje i puste sok.
Vrhnje za šlag izradite, dodajte kiselo vrhnje i dok lagano miksate dodavajte šećer u prahu.
Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
U desertne čaše ili zdjelice rasporedite kremu, te vrh svake obilno prelijte sokom od jagoda i nasjeckanim jagodama.
Ohladite i poslužite po želji s komadićima čokolade, kokosa ili par kapi limunovog soka.

Oglasi

Kolačići od ricotte

Cream cheese mini cakes

Osvježavajući, jednostavni i prefini kolačići koje ćete poželjeti napraviti još puno puta. Kad sam naišla na domaću ricottu, odmah sam odlučila isprobati ovaj recept, a idući na redu je cheesecake od ricotte. Nadam se da će biti jednako ukusan kao i ovaj.

Sastojci
110 g glatkog brašna
20 g gustina
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
85 g maslaca sobne temperature
250 g ricotta sira
150 g šećera
2 jaja
par kapi ekstrakta vanilije
Sok od pola limuna

Cream cheese mini cakes

Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva. Kalup za kuglofe premažite maslacem. U posudi promiješajte brašno, gustin, sol i prašak za pecivo. Maslac, ricottu i šećer izradite mikserom, dok ne dobijete jednoličnu smjesu, dodajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte vaniliju i sok od pola limuna i sve dobro promiješajte. Malo po malo dodavajte smjesu sa brašnom i sve dobro sjedinite. Nakon 15 minuta pećnicu smanjite na 150 stupnjeva i pecite ih još cca 15 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju ili provjerite čačkalicom. Ostavite da se malo ohlade, pa ih premjestite na žicu da se skroz ohlade.
9Posipajte šećerom u prahu i poslužite uz svježe jagode.

Torta s kremom od malina i mascarponea

Ova tortica je jedna od mojih omiljenijih. Brzo se priprema, poprilično je lagana, a može se kombinirati i s drugim voćem – prava ljetna poslastica!

Raspberry and mascarpone cream cake

Sastojci:
Za 1 biskvit, a potrebno je 3 (kalup promjera 23 cm)
3 jaja
50 g šećera
60 g brašna

Za kremu:
500 g malina
10 g šećera u prahu

500 g mascarponea
600 ml vrhnja za šlag
2 šlag fixa
2 vrećice želatine u prahu
2 vanilin šećera
150 g šećera

Dekoracija
300 ml slatkog vrhnja za šlag
Nekoliko malina

Raspberry and mascarpone cream cake

Istući čvrsti snijeg od bjelanjaka, dodati šećer i miksati dok se šećer ne rastopi. Dodati žumanjke, jedno po jedno, zatim brašno i sve dobro izmiješati te peći cca 7do 10 min. na 170 stupnjeva u kalupu koji ste prethodno malo pobrašnili.
Ponoviti postupak za preostala dva biskvita, i ostaviti da se ohlade.
Maline operite, ocijedite i smiksajte ih štapnim mikserom zajedno sa šećerom u prahu. Procijedite kroz sitno cjedilo od koštica. Želatinu otopite sa 10 žlica hladne vode i ostavite da stoji 10 minuta. Slatko vrhnje za šlag istucite sa šlag fixom i vanilin šećerom. Mascarpone promiješajte sa šećerom. Tučeno slatko vrhnje i mascarpone dobro promiješajte i sjedinite. Želatinu zagrijte na laganoj vatri ili na pari i kad se otopi dodajte ju smjesi od mascarponea ivrhnja. Dobro izmiksajte. Kremu podijelite na dva jednaka dijela i u jedan dodajte pire od malina, promiješajte.
Na pladanj stavite prvi biskvit, oko njega prsten od kalupa i na biskvit stavite kremu sa malinama. Na kremu od malina stavite drugi biskvit i na njega stavite bijelu kremu. Na bijelu kremu stavite treći biskvit. Tortu ostavite najmanje 4 sata u hladnjaku da se stisne, skinite prsten od kalupa i premažite tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite sa nekoliko malina.

Čokoladni kolač s tikvicama

Ili: kako utrošiti tikvice koje premještate s police na policu u hladnjaku jer više ne znate kuda bi s njima? Ili: kako djeci uvaljati ovo fino povrće, a dosta im je variva i popečaka 🙂

Zucchini chocolate cake

Potrebno je:
120 g glatkog brašna
30 g kakaa
pola žličice sode bikarbone
na vrh žličice praška za pecivo
na vrh žličice soli
50 g smeđeg šećera
60 ml maslinovog ulja
pola žličice ekstrakta vanilije
pola žličice kave u granulama
1 jaje
60 g jogurta
180 g naribane, neoguljene tikvice
80 g čokolade nasjeckane na komadiće ili čokoladnih kapljica

Šećer u prahu za posipanje tučeno slatko vrhnje za posluživanje

Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva. Pravokutni kalup 20 x10 cm premažite maslacem. U posudi promiješajte brašno, kakao, sodu, prašak za pecivo i sol. Šećer i ulje dobro izmiksajte, dodajte vaniliju, kavu, jaje i jogurt, pa sve dobro sjedinite. U drugoj posudi promiješajte naribanu tikvicu i čokoladne komadiće, dodajte oko trećine smjese od brašna i dobro promiješajte kako bi se na naribanu tikvicu ravnomjerno uhvatilo brašno. Ostatak brašna dodajte smjesi od šećera i promiješajte, pa umiješajte smjesu od tikvica.
Pecite na zagrijanoj pećnici 45 do 50 minuta. Kolač će biti vrlo sočan, ostavite da se ohladi, pa ga posipajte šećerom u prahi u poslužite uz slatko tučeno vrhnje i jagode.

Kremasti sladoled od čokolade

Nakremastiji sladoled od čokolade možete napraviti i bez mašine za sladoled, jednostavni sastojci, malo strpljenja i vrući ljetni dani mogu početi.Postupak je klasičan kao i recept, osim što sam u jednoj američkoj kuharici naišla na preporuku da se stavi gustin. Možda ga to i čini najkremastijim 🙂

Home made chocolaate ice cream

220 g tamne čokolade
600 ml mlijeka
130 g šećera
8 žumanjaka
20 g gustina
250 ml slatkog vrhnja za šlag

Čokoladu narežite na sitne komadiće ili ju nasjeckajte u multipraktiku.Mlijeko i nasjeckanu čokoladu stavite na laganu vatru i kuhajte dok se čokolada ne rastopi. Dodajte šećer i opet promiješajte dok se sav šećer ne rastopi. U drugoj posudi pjenjačom promiješajte žumanjke i gustin. Polovicu smjese od čokolade usipajte u smjesu od žumanjaka i lagano miješajte cijelo vrijeme dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Smjesu vratite na laganu vatru i kuhajte do točke vrenja ( ne smije zakuhati). Ulijte drugu polovicu smjese od čokolade i dobro lagano promiješajte. Smjesu procijedite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. U međuvremenu smjeus promiješajte da se gore ne stvori korica. Ohlađenu smjesu stavite u zamrzivač na sat vremena. Od slatkog vrhnja istucite šlag (ne prečvrsti). Lagano ga umiješajte u smjesu, pjenjačom sjedinite i stavite ponovo u zamrzivač. Nakon sat vremena sladoled izvadite i promiješajte kako bi izbjegli nastajanje kristalića.
Postupak ponovite još 2 do 3 puta svakih sat vremena.

Cheesecake s preljevom od jagoda

Od svih kolača sa sirom koje sam do sada isprobala iz raznoraznih kuharica, jedini je ovaj uspio ostaviti sve bez teksta. Svakako preporučujem!

Cheesecake with strawberries

Za podlogu
200 g čokoladnih keksića (ja sam koristila Oreo)
100 g maslaca

1 kg krem namaza od sira sobne temperature
200 g šećera
35 g brašna
5 jaja sobne temperature
80 ml vrhnja za šlag
1 žličica ekstrakta vanilije

Gornji sloj
240 ml kiselog vrhnja
30 g šećera
Pola žličice ekstrakta vanilije

Preljev od jagoda
250 g jagoda
60 g šećera
6 žlica vode
2 žličice gustina

Cheesecake with strawberries

U multipraktiku miksajte keksiće. Otopite maslac na laganoj vatri i umiješajte ga keksićima. Dobro promiješajte pa smjesu od keksa utisnite u kalup promjera 23 cm. Keksiće utisnite u visinu od cca 2,5 cm. Kalup stavite u hladnjak dok radite kremu. Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva.
Sir, brašno i šećer miksajte na srednjoj brzini jednu minutu. Dodajte jedno po jedno jaje, ali poslije svakog jajeta smjesu dobro izmiksajte, barem 30 sekundi. Dodajte vrhnje za šlag i ekstrakt vanilije pa promiješajte.
U pripremljeni kalup sa keksićima ulijte smjesu , kalup stavite u veći pleh i pecite na 170 stupnjeva 15 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 120 stupnjeva i pecite još dodatnih 90 minuta. Izvadite kolač i stavite na žicu da se malo ohladi.
Prođite nožem oko ruba kalupa, kako bi izbjegli pucanje sloja keksića tokom hlađenja. U posudi izmiksajte kiselo vrhnje, šećer i vaniliju i premažite kolač, i vratite u pećnicu na 120 stupnjeva još 15 minuta. Izvadite kolač, ostavite da se skroz ohladi, prekrijte ga folijom i stavite u hladnjak da se dobro ohladi, (najbolje je da se hladi oko 12 sati).
Za preljev sitno nasjeckajte jagode, stavite ih na laganu vatru zajedno sa šećerom i kuhajte desetak minuta. Gustin razrijedite sa malo vode i umiješajte u jagode te kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Smjesu usitnite štapnim mikserom. Ostavite da se ohladi i pri posluživanju svaki komad obilno prelijte umakom od jagoda.

Uskrsni keksići

Sretan i veseo Uskrs svim čitateljima i slučajnim prolaznicima!

Easter cookies

Sastojci za 33 komada:
120 g maslaca
320 g brašna
200 g šećera
120 ml kiselog vrhnja
1 čajna žličica praška za pecivo
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
Prstohvat soli

Dekoracija za 15 keksića
320 g šećera u prahu
3,5 žlice mlijeka
Par kapi žute prehrambene boje za kolače
Čokoladne kapljice za oči (ili otopljena čokolada)
Jestivi gel za pisanje u bojama

Easter cookies

Brašno prosijte sa praškom za pecivo i soli.
Miksajte maslac i šećer na srednjoj brzini dok se smjesa ne ujednači.
Dodajte kiselo vrhnje i vaniliju, pa sve dobro promiješajte.
Postepeno dodavajte brašno i miksajte dok ne dobijete mrvičastu smjesu. Oblikujte tijesto u kuglu, umotajte u prozirnu foliju te ga stavite u hladnjak na sat vremena. Na pobrašnjenoj podlozi izradite tijesto rukama i razvaljajte ga na 0,5 cm debljine.Kalupima vadite razne oblike. Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Plehove obložite pek papirom. Poslažite keksiće na pleh i pecite ih cca 7 do 10 minuta (ovisno o pećnici), ne smiju potamniti. Ostavite da se ohlade prije dekoriranja.
Za dekoraciju prosijte šećer u prahu i pomiješajte s mlijekom. Smjesu dobro izradite da ne bude grudica. Prepolovite ju na dva jednaka dijela i u jedan dio dodajte par kapi žute boji i promiješajte. Svaku smjesu stavite u plastičnu vrećicu za zamrzavanje kojoj odrežete malu rupicu na vrhu. Iscrtajte najprije bijeli dio, nanesite šećer, razmažitevga nožem i oko rubova si pomognite čačkalicom. Isto napravite i sa žutom smjesom.
Ostavite da se suše. Za oči upotrijebite čokoladne kapljice koje utisnete u žuti dio ili malo otopljene čokolade.
Za kljun i ostalu dekoraciju (zečići) upotrijebite jestivi gel u boji ili smjesu od šećera koju promiješate sa par kapi jestivih prehrambenih boja.

Uskršnje praline punjene karamelom i lješnjacima

Još jedan recept povodom Uskršnjih blagdana koji će najviše razveseliti one najmanje. Naravno, možete ih raditi i u drugim oblicima i za neke druge prilike, a kombinacija lješnjaka, čokolade i karamele je dobitna 🙂

Chocolate easter pralines

60 g čokolade za kuhanje
1 žlica ulja

Karamel punjenje
100 g mliječnih karamela
3 žlice vrhnja za šlag

10 preprženih lješnjaka

Čokoladu stavite na paru sa uljem i istopite, maknite sa pare i kistom premažite pripremljene silikonske kalupiće. Stavite u hladnjak i dok se čokolada stisne ponovite postupak.
Za to vrijeme u posudu sa debljim dnom na laganu vatru stavite karamele i vrhnje za šlag. Miješajte dok se karamele ne otope i dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite da se ohladi.
U svaki kalupić stavite po jedan lješnjak. Žličicom napunite kalup ohlađenim karamelom (ne do vrha, ostvite mjesta za sloj od otopljene čokolade). Stavite u hladnjak da se malo stisne. Kalupiće zatvorite ostatkom otopljene čokolade. Stavite u hladnjak na par sati, i zatim praline oprezno izvadite iz kalupa.

Šah torta

Svi koji me poznaju, pa makar i virtualno znaju da su keksići i torte moja ljubav. Nažalost, ne stignem im se posvetiti toliko koliko želim, a da me se pita svaki dan bih pekla tortu ili mijesila nekoliko vrsta tijesta za kekse. Ali, vrijeme nam je svima neprijatelj. Ovu tortu sam prvi put radila još prije 5 godina, a recept sam skenirala iz jedne američke kuharice, više se niti ne sjećam imena i sva sreća da sam ju ponovila prije godinu dana i recept prenijela u word, jer mi je u međuvremenu laptop otkazao poslušnost i svi recepti koji sam godinama skupljala i skenirala iz raznih američkih kuharica otišli su u nepovrat.Naravno, sama sam si kriva što ih nisam pospremila negdje, ali barem je jedan odličan recept ostao sačuvan.
Ova torta idealna je za vaš Uskršnji stol, samo izdvojite malo vremena i strpljenja, i vjerujte mi – isplatit će se!

Checkerboard cake

Sastojci:
Za biskvit:
230 g maslaca
380 g brašna
1 1/2 žlica praška za pecivo
45 g kakaa u prahu
290 g šećera u prahu
6 jaja
2 žličice ekstrakta vanilije

Za sirup od višnje:
120 ml vode
100 g šećera
3 žlice likera od višnje

Za premaz
100 ml džema od šipka
3 žlice vode

Za čokoladni omotač
120 g čokolade
Ganache krema
240 g tamne čokolade
240 ml vrhnja za šlag
Checkerboard cake

Čokoladna krema
Najprije napravite čokoladna kremu. Vrhnje za kuhanje stavite kuhati do točke vrenja. Čokoladu natrgajte na komadiće. Vruće vrhnje prelijte preko nalomljene čokolade I miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Kremu ostavite da se ohladi, stavite ju u hladnjak i povremeno promiješajte. Prije upotrebe kremu izvadite iz hladnjaka na sobnu temperature kako bi ju lakše nanijeli na tortu.

Biskviti
Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Dno kalupa za tortu promjera 20 cm prekrijte pek papirom, ako imate 3 kalupa svaki prekrijte pek papirom, ako imate smao jedan pecite biskvite jedan po jedan. Pripremite dvije slastičarske vrećice, jednu za svijetli biskvit, jednu za tamni biskvit.
Brašno i prašak za pecivo prosijte i podijelite na dva jednaka dijela u dvije posude. U jednu od tih posuda prosijte kakao.
U treću posudu stavite maslac sobne temterature i u njega prosijte šećer u prahu. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu , dobro izrađenu smjesu.
U smjesu od maslaca dodavajte jedno po jedno jaje, a nakon svakog jajeta, dobro izmiksajte smjesu. Ako se smjesa počne razdvajati ili grudati, stavite zdjelu sa smjesom na paru i lagano miješajte dok se smjesa ne postane kremasta. Dodajte ekstrakt vanilije.
Smjesu podijelite na dva jednaka dijela i u jedan dio dodajte brašno sa kakaom, a u drugi dio ostatak brašna.
Napunite dvije slastičarske vrećice sa okruglim nastavkom od 1,5 cm, jednu sa tamnom smjesom, jednu sa svijetlom smjesom. Započnite sa tamnom smjesom, tako istisnete slasticarkom vrecicom krug uz rub kalupa. Drugi krug istisnete sa svijetlom smjesom, odmah do tamnog kruga. Treći krug opet sa tamnom smjesom, četvrti svijetla smjesa i za peti krug će vam ostati mali kružić koji popunite tamnom smjesom. Stavite peći cca 10 do 15 minuta, ovisno o pećnici (probati čačkalicom, ako čačkalica koji ste utisnuli izadje van čista, biskvit je pečen).
Za drugi biskvit ponovite postupak.
Za treci biskvit krug započnite svijetlom kremom, i peti krug završite svijetlom kremom.

Sirup od višnje
Šečer i vodu kuhajte dok se sav šećer ne otopi, i nastavite kuhati još jednu minutu. Ostavite da se ohladi pa dodajte liker od višnje i promiješajte.

Premaz
Vodu i džem zagrijavajte na laganoj vatri dok se džem ne istopi.

Sa sirupom od višnje premažite sva tri još topla biskvita. Sa svakog biskvita odlijepite pek papir, i prvi biskvit koji počinje sa tamnim krugom stavite na poslužavnik. Premažite ga sa mješavinom džema i vode. Na njega položite drugi biskvit koji započinje svijetlim krugom, premažite ga džemom i na njega položite zadnji biskvit koji počinje tamnim krugom i njega premažite džemom.
Od čokoladne kreme 1/3 ostavite za ukrašavanje površine torte, a ostatakom kreme namažite cijelu tortu.
Čokoladni omotač
Čokoladu pažljivo otopite na pari I maknite ju sa vatre. Izmjerite opseg i visinu torte i u tim mjerama izrežite traku od pek papira. Otopljenu čokoladu nanesite u ravnomjernom sloju na pek papir, omotajte ga oko torte, I stavite tortu u hladnjak na desetak minuta da se čokolada stisne.Izvadite tortu I oprezno odlijepite pek papir od čokolade.

Ostatak čokoladne kreme stavite u slastičarsku vrećicu sa malim okrglim nastavkom i istisnite uz rub torte male kapljice, I tako slijedeći krug sve dok ne potrošite cijelu kremu.
Površinu torte posipajte kakaom u prahu.
Tortu ostavite par sati da odstoji na sobnoj temperature prije konzumiranja.

Pikantna punjena jaja

Još malo i eto nam Uskrsa! Stoga Vam u slijedećih nekoliko postova tipkam recepte koje možete poslužiti na svom blagdanskom stolu.

Deviled eggs

Potrebno je:
5 jaja
2 velike žlice majoneze
1 velika žlica senfa
1 čajna žlica aceta balsamica
prstohvat soli
pola čajne žličice crvene slatke paprika
bosiljak, ružmarin, mažuran, papar
na vrh žličice chillija u prahu

Jaja skuhajte na tvrdo. Ohladite ih, oulite i prerežite po polovici.Žumanjke izvadite iispasirajte ih vilicom. Dodajte majonezu, senf, aceto balsamico i začine. Sve dobro promiješajte da dobijete jednoličnu smjesu. Plastičnu vrećicu za zamrzavanje napunite smjesom i raspodijelite ju ravnomjerno između 10 polovica.
Svaku polovicu posipajte paprom i mljevenim chillijem. Dobro ohladite.