Souffle od sira

Ovo je vrlo jednostavno jelo koje možete poslužiti kao doručak ili večeru, čak i kao toplo predjelo. Ali, najveći izazov bio je uslikati ga da bi vam predočila kako izgleda čim ga izvadite iz pećnice, jer par minuta nakon toga slijedi pravo estetsko razočarenje. Naime, souffle splasne i više nema veze sa onim što ste vidjeli u svojoj pećnici, slani kolačić koji lijepo raste, buja i širi se. Zato se souffle poslužuje topao, ravno iz pećnice na stol, a užitak je zagarantiran.

Cheese souffle

Originalni recept potrazite na blogu Souvlaki for the soul
Za 6 malih vatrostalnih posudica potrebno je:

60 g maslaca plus extra za premazati
2 žlice krušnih mrvica (20 g)
3 žlice brašna (35 g)
250 ml mlijeka
sol
papar
3 jaja
80 g parmezana (malo parmezana odvojite za posipanje smjese)

Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
Unutrašnjost svake posudice premažite sa malo maslaca i posipajte sa pola količine krušnih mrvica. Žumanjke odvojite od bjelanjaka, a bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Maslac otopite na laganoj vatri, pa mu primješajte brašno i kuhajte cca 1 minutu.
Dodajte mlijeko, dobro promiješajte i kuhajte do točke vrenja.
Dodajte sol, papar i jedan po jedan žumanjak stalno miješajući.
Maknite sa vatre, dodajte parmezan i dobro promiješajte.
Dodajte bjelanjke i brzim pokretima ruke ih umiješajte u smjesu.
Smjesu raspodijelite između 6 posudica, svaku napunite do do polovice, posipajte preostalim parmezanom i krušnim mrvicama.
Pecite u zagrijanoj pećnici 20 do 25 minuta i poslužite odmah.

Oglasi

Kardamom srca

Sretno Valentinovo !!!

Valentine`s cookie hearts

Za tijesto:
200 g glatkog brašna
100 g šećera
100 g maslaca
1 jaje
1 čajna žličica kardamoma
½ čajne žličice sode bikarbone
50 g meda

Za ukrasavanje:
100 g šećera u prahu
2 žlice mlijeka
crveni šećer u boji ili po želji

Valentine`s cookie hearts

U multipraktiku promiješajte brašno, šećer, kardamom i sodu. Dodajte hladni maslac narezan na sitne komade, promiksajte, zatim dodajte jaje, opet promiksajte i na kraju med. Smjesu miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Oblikujte kuglu, zamotajte ju u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata do sat vremena.
Tijesto razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, tanko razvaljajte i kalupom vadite srca ili neke druge oblike. Stavite ih na pleh obložen pek papirom i pecite na 170 stupnjeva 7 do 10 minuta. Pečene keksiće ohladite. Šećer u prahu prosijte i dobro promiješajte sa mlijekom da ne ostanu grudice. Nožem ili malom spatulom nanesite na svaki keksić tanki sloj smjese od šećera i mlijeka. Manji kalup u obliku srca lagano stavite u sredinu keksića i u njega stavite crveni sećer u boji tako da ispunite cijelu površinu manjeg srca. Ostavite keksiće da se osuše i pospremite u limenu kutiju.

Šećer u boji mozete i sami napraviti tako da na 100 g kristalnog šećera dodate 2 do 3 kapi jestive tekuće boje po zelji ovisno o intenzitetu boje koje želite, dobro promiješajte i stavite u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva cca 10 do 15 minuta da se suši.

Čokoladno srce za Valentinovo

Valentine`s chocolate cake

Ovaj neobičan kolač odmah mi je zapeo za oko kad sam ga vidjela na jednoj stranoj stranici. Najprije se kuha, zatim peče, i rezultat je nevjerojatno sočan kolač. Kako sam ga radila prije više od godinu dana, link na originalni recept mi se izgubio nakon kvara računala, pa ću vas zakinuti za original stranicu. I da, sretno Valentinovo svima 🙂

Potrebno je:
130 g maslaca
250 ml vode
200 g šećera
20 g kakaa u prahu
pola žličice sode bikarbone
2 jaja
200 g brašna

Valentine`s chocolate cake

Sve sastojke osim jaja i brašna stavite u posudu na srednju vatru, miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, a kad smjesa zakuha, maknite ju sa vatre i skroz ohladite .
Umiješajte umućena jaja i brašno pa sve dobro izmiksajte.
Pecite cca 30 minuta (ovisno o pećnici) na 170 stupnjeva, pazite da se ne prepeče jer će izgubiti na sočnosti.

Keksi s komadićima čokolade

U ove keksiće možete staviti bombončiće, komadiće oraha, lješnjaka, badema i ostale orašaste plodove po želji. Ovdje možete naći još jedan recept za tamne keksiće s komadićima bijele čokolade za one koji vole brownies. 

Chocolate chip cookies

Potrebno za 28 komada:

85 g maslaca sobne temperature
30 ml ulja
110 g tamnog smeđeg šećera
50 g bijelog šećera
na vrh žličice sode bikarbone
prstohvat soli
1 jaje
160 g brašna
200 g čokoladnih kapljica
par kapi esencije vanilije

Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Dva pleha obložite pek papirom.
Mikserom uzradite maslac i ulje. Dodajte obje vrste šećera, sodu i sol. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, žlicom pokupite smjesu ako vam se nakupi uz rubove posude. Umiksajte jaje i vaniliju. Dobro promiješajte. Dodajte brašno, ako ne možete promiješati mikserom, dovršite rukom. Na kraju rukom umiješajte čokoladne kapljice. Kuglice veličine oraha malo pristisnite između dlanova, poslažite na pleh sa razmakom, jer će se keksići raširiti.
Pecite ih 7 do 8 minuta (ovisno o pećnici), pazite da se ne prepeku, jer će onda biti tvrdi),kad ih izvadite iz pećnice oni moraju biti još malo mekani).Kad se ohlade pospremite ih u limenu kutiju.

Hobotnica u umaku od rajčice

Ovo je jedan od onih recepata koji nikad ne dosadi, dobra stara klasika. Ukusna jela su uvijek jednostavna jela!

Octopus in tomato sauce

1 manja hobotnica
1 luk
5 žlica maslinovog ulja
3 paradajza
3 češnja češnjaka
150 ml bijelog vina
origano
ružmarin
bosiljak
peršin
sol, papar
žličica šećera

Zaleđenu hobotnicu stavite kuhati cca sat vremena (ovisno o veličini hobotnice) u neslanu vodu. Kad se skuha, ocijedite ju i narežite na komadiće. Na maslinovom ulju dinstajte sitno narezani luk. Paradajzu skinite kožicu i nasjeckajte ga na komadiće. Dodajte ga luku, promiješajte i dodajte vino. Kuhajte cca 10 do 15 minuta, odnosno dok vino ne ispari. Dodajte sitno narezani češnjak i začine zajedno sa šećerom, promiješajte pa dodajte komadiće  hobotnice, i kuhajte još 10 minuta. Poslužite uz palentu ili tjesteninu.

Gnudi u umaku od maslaca i pržene kadulje

Prvi put sam čula i vidjela ovu vrstu njoka kod jednih prijatelja, velikih zaljubljenika u dobru kuhinju, i iako ih tada nisam probala jer su tek bili u pripremi, znala sam da ću krenuti u akciju i napraviti ih što prije. Zaintrigirala me je njihova priprema, a sastojci su obećavali lagan, ukusan i kremasti obrok. Nema brašna, nema krumpira, nemaju baš neke sličnosti sa njokama. Nakon malo istraživanja, otkrila sam da postoji niz varijacija njihove pripreme, a savjeti mojih prijatelja i malo kopkanja po internetu dali su fantastičan rezultat. Neki ih rade sa jajetom, neki bez, neki ih ostavljaju da odleže u brašnu, neki u grizu, netko doda parmezan, netko ne, može se raditi od ricotte ili od skute, ali možete i kombinirati ova dva sira kao što sam i ja. Obavezno probajte, uvjeravam vas da nećete požaliti.

Ricotta gnudi with brown butter and fried sage

Gnudi (32 komada)
250 g ricotte
200 g skute
1 jaje
sol
papar
200 g parmezana
par kapi limunovog soka

1 kg griza u kojem će gnudi odležati

Umak od maslaca i kadulje
80 g maslaca
6 velikih listova kadulje
Par listova bosiljka, par iglica ružmarina i par listića majčine dušice

Pomiješajte ricottu, skutu, parmezan, jaje, limunov sok, sol i papar u jednoličnu smjesu. Smjesu stavite u slastičarsku vrećicu sa nastavkom od 1,5 cm. U posudu veličine cca 20×30 cm isipajte ravnomjerno trećinu griza. Istisnite kuglice veličine oraha na površinu od griza sa razmakom jednu do druge. Preko istisnutih kuglica posipajte drugu trećinu griza, griz treba prelaziti preko kuglica. Ponovite postupak dok ne potrošite smjesu, imat ćete dva reda kuglica. Na kraju sve posipajte ostatkom griza i ostavite nepoklopljeno najmanje 24 sata u hladnjaku. Što duže stoje biti će bolje. Kuglice izvadite iz griza, maknite sa njih ostatak griza u mali ih oblikujte dlanovima u oblik kuglice. Do kuhanja ih stavite u hladnjak.
U veći lonac stavite vodu i sol i zakuhajte. Gnude stavite kuhati i kuhajte ih cca 3 minute, odnosno dok ne isplivaju na površinu, iscijedite ih i poslažite na tanjur, začinite solju i paprom.
Maslac otopite na laganoj vatri i kuhajte ga dok ne počne dobivati smeđu boju. Kad posmeđi, dodajte listove kadulje i pržite ih dok se ne pretvore u čips. Po želji mozete dodati i bosiljak, ružmarin i majčinu dušicu. Umak zajedno sa cipsom prelijte preko gnuda i poslužite odmah.

Keksići za djedicu

Cookies for Santa

Ovo je recept koji koristim kad mi treba tijesto koje ne treba odležati u hladnjaku i koje je odlično za izrezivanje s kalupima. Recept mi je dala moja mama još davno, a ja mu se uvijek vrlo rado vraćam, jer je jako ukusno a arome dodajete po želji. Ja ga obično radim s limunovim sokom i koricom. Kako je ove godine prava zbrka kod nas zbog nedostatka vremena, Ian i ja smo tek navečer krenuli u izradu keksića za djedicu. Morali su biti jednostavni, šareni i brzi.
Premaz od bijele čokolade, malo šarenih perlica, razni kalupi i imate savršene keksiće za djedicu.

Cookies for Santa

250 g brašna
125 g maslaca
1/2 vrećice praška za pecivo
sok od pola limuna
naribana korica od jednog limuna
1 jaje
100 g šećera

100 g bijele čokolade
pola žlice ulja

šarene jestive perlice

Cookies for Santa

Brašno prosijte s praškom za pecivo, dodajte narezani maslac i prstima mrvite smjesu. Dodajte jaja i šećer, limunovu koricu i sok od limuna pa zamijesite glatko tijesto koje ostavite da odmori u hladnjaku dok se ne zagrije pećnica na 170 stupnjeva. Tanko ga razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi i vadite oblike po želji i slažite na pleh obložen pek papirom. Pecite ih cca 7 do 10 minuta, ne smiju potamniti.
Bijelu čokoladu i ulje otopite na pari, ostavite da se ohladi pa na svaki keksić nanesite sloj čokolade i posipajte raznim šarenim jestivim ukrasima i perlicama, ostavite da se čokolada stisne i spremite u limenu kutiju.

Raspuknuti keksići – Sretan Božić!

Ovo su jedni od mojih najomiljenijih keksića. Radim ih godinama po istom receptu s bloga Citrus and candy, i uvijek ispadnu savršeno. S ovim postom svim čitateljima i posjetiteljima  želim sretan i blagoslovljen Božić i nadam se da se još čitamo u ovoj godini :), a do tada uživajte u ovim ljepotanima!

Chocolate crinkles
Za cca 30 keksića potrebno je:

60 g maslaca
200 g kvalitetne tamne čokolade
100 g šećera
2 jaja
2 žličice ekstrakta vanilije
210 g glatkog brašna
Na vrh žličice soli
Pola žličice praška za pecivo
50 g šećera u prahu za valjanje kuglica

Na pari rastopite čokoladu i maslac dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Jaja i šećer dobro promiksajte. Dodajte vaniliju i otopljenu čokoladu i sve dobro promiješajte.
U posudi promiješajte brašno, sol i pašak za pecivo, pa dodajte u smjesu sa čokoladom, dobro promiješajte.Posudu prekrijte plastičnom folijom, stavite u hladnjak na najmanje 5 sati ili preko noći.
Šećer u prahu prosijte, plehove obložite pek papirom, pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Lagano pobrašnite ruke i oblikujte loptice veličine oraha. Svaku dobro uvaljajte u šećer u prahu, otresite ostatak šećera i slažite na pleh.
Pecite ih cca 10 minuta, sredina keksića kad popucaju mora ostati meka. Ostavite da se ohlade i pospremite u limenu kutiju.

Dekorativna rolada

Čim sam naišla na ovaj recept s bloga La receta de la felicidad nisam imala mira dok nisam isprobala ovu vrstu dekoracije biskvita. Od tada je prošlo već godinu dana, ali oduševljenje još nije splasnulo. Iznenadila sam se koliko je ova dekoracija  jednostavna, brza i definitvno učinkovita. Od tada sam htjela probati još nekoliko varijanti iscrtavanja i boja, ali nikako da se uhvatim u koštac s vremenom. Isto tako sam namjeravala to isprobati na nekoj drugoj vrsti biskvita, jer više volim prozračne i lagane biskvite, tako da ukoliko se netko odvaži neka javi dojmove! Pošto nam Božić stiže ovo je i više nego odličan izbor za vaš blagdanski stol.

Decorative swiss roll

Originalni recept

Sastojci za biskvit (pleh 28x33cm)

6 jaja
180 g brašna
180 g šećera
prstohvat soli

Krema od sira
80 g omekšalog maslaca
200 g krem sira (ABC, Dukatela)
130 g šećera u prahu
Par kapi esencije vanilije
100 g malina

Dekorativna pasta na biskvitu
1 bjelanjak
40 g brašna
30 g šećera
30 g maslaca sobne temperature
Nekoliko kapi prehrambene boje po želji

Za kremu dobro promiješajte omekšali maslac, sir, vaniliju, šećer u prahu i stavite u hladnjak.Na papiru veličine pleha u kojem ćete peći biskvit nacrtajte flomasterom dekoraciju po želji.Papir na kojem ste nacrtali dekoraciju stavite na pleh, a na njega papir za pečenje na kojem ćete precrtati dekoraciju pastom.
Za dekorativnu pastu dobro promiješajte sve sastojke. Stavite ju u slastičarsku vrećicu sa tankim nastavkom ili u vrećicu za zamrzavanja kojoj ćete odrezati vrh.
Na papir za pečenje precrtajte dekoraciju koja Vam se nalazi ispod papira za pečenje. Pleh stavite u zamrzivač dok pripremate biskvit.
Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva.
Za biskvit miksajte jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu i gustu smjesu. Dodajte brašno i sol koje ste prethodno prosijali i sve dobro promiješajte. Dekorativnu pastu izvadite iz hladnjaka i na nju prelijte biskvit pa ga pažljivo poravnajte.
Pecite ga cca 10 minuta. Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i pažljivo odlijepite papir za pečenje. Urolajte ga u čistu kuhinjsku krpu, tako da dekorativna strana bude dolje.
Ohladjeni biskvit premažite kremom, poslažite maline i zarolajte ga, stavite u hladnjak da se malo ohladi i poslužite.

Keksi od rogača i čokolade

Inače nemam naviku posvećivati recepte, ali ovaj ću recept posvetiti svojoj prijateljici Nikolini, mojoj vjernoj “isprobavateljici”, kojoj su se ovi keksići toliko svidjeli da ih je radila već nekoliko puta i preporučila ih svim svojim prijateljicama. Nikolina nema blog (nažalost), ne fotografira svoje kolače, ali uživa u izradi istih i svaki njezin kolač koji sam probala bio je izvrstan. Što se tiče kolača Nikolina i ja smo tu negdje, uglavnom bi po cijele dane pekle kolače i najradije bi same pojele te iste kolače :). A vama toplo preporučujem da ih probate, jer ovo su pravi zdravi zimski keksići.

Carob cookies

Za 50 keksića Vam je potrebno:

125 g maslaca
100 g tamne čokolade
250 g glatkog brašna
100 g šećera
50 g mljevenog rogača
20 g kakaa u prahu
1 žličica praška za pecivo
2 jaja

Čokoladu otopite na pari i ostavite da se malo ohladi.
U multipraktik stavite brašno, šećer, rogač, kakao i prašak za pecivo pa dobro promiješajte.
Dodajte maslac narezan na komadiće, promiješajte, pa dodajte otopljenu čokoladu, opet sve dobro promiješajte i na kraju dodajte jaja, miksajte dok se ne napravi kugla od smjese.
Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak najmanje 4 sata. Ovaj korak nemojte preskočiti, jer tijesto će biti premekano da bi ga mogli razvaljati.
Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva .Plehove obložite pek papirom.
Izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite ga na dva dijela, a jedan dio stavite natrag u hladnjak dok radite sa prvim dijelom.
Podlogu na kojoj ćete valjati tijesto pobrašnite a tijesto malo izradite rukama (umijesite) i razvaljajte na debljinu od pola cm.
Vadite željene oblike i pažljivo ih stavljajte na pleh.
Pecite ih cca 7 do 10 minuta – još moraju biti mekani kada ih izvadite iz pećnice, te ih ostavite da se ohlade. Isto učinite sa drugom polovicom tijesta.
NAPOMENA:
Ako želite mekane keksice pospremite ih u limenu kutiju, a ako želite krckavije keksiće ostavite ih u posudi, ali ih nemojte poklapati.