Kocke s narančama

Ovo je jedan od onih kolača koje pamtim iz ranog djetinjstva. Mama ga je stalno radila, a mi smo stalno tražili baš taj kolač. Uživajte u pravom zimskom desertu!

Za tijesto:
250 g glatkog brašna
150 g šećera
2 jaja
1 prašak za pecivo
Par žlica mlijeka

Za kremu:
1 litra mlijeka
2 pudinga od limuna
6 žlica brašna
250 g maslaca
200 g šećera u prahu
5 naranči

Od navedenih sastojaka umijesite glatko tijesto, dodajte još mlijeka po potrebi. Razdijelite na 2 jednaka dijela i svaki dio razvaljajte u obliku pleha (23×40). Svaku koru pecite na okrenutoj strani pleha koji ste posipali sa malo brašna ili obložili pek papirom, cca 7 do 10 min na 170 stupnjeva.. Tijesto ne smije potamniti.

Prašak za puding i 6 žlica brašna promiješati u malo mlijeka (ne smije biti grudica) i skuhati u ostatku mlijeka. Kremu ohladiti. Miksajte maslac sa šećerom u prahu i umiješajte ga u ohlađenu kremu.

Na jednu koru namazati pola količine kreme, poslagati kriške naranče jednu do druge, premazati sa ostatkom kreme i staviti drugu koru.

Na koru staviti pleh i na pleh sa nekakvom težinom kako bi se krema sjedinila sa korama.
Ostaviti da se hladi nekoliko sati u hladnjaku ili najbolje preko noći.
Posipati šećerom u prahu i rezati na kocke.

Srneći hrbat

Ovo mi je najdraži kolač iz srednjoškolskih i studentskih dana, a najbolje ga radi mama od moje prijateljice Ivane. Jedan dan za moj rođendan poštar me je iznenadio paketom u kojem je bio kalup za srneći hrbat i ovaj dobri stari provjereni recept od Ivanine mame. Okus je isti kakvog ga pamtim i prije 15tak godina, i on je idealni uvod u Božićne delicije!

Sastojci
70 g maslaca
150 g šećera
6 jaja
100 g čokolade
40 g brašna
¼ vrećice praška za pecivo
2 žlice krušnih mrvica
0,5 dl ruma
150 g oraha

Glazura
100 g čokolade
50 g maslaca

klasicni kalup za srneci hrbat 30×10 cm

Maslac, šećer i žumanjke pjenasto izmiksati.
Dodati otopljenu čokoladu, brašno koje ste promiječali sa praškom za pecivo i mrvice namočene u rumu.
Na kraju umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i mljevenih oraha.
Dobivenu smjesu uliti u kalup za srneći hrbat koji ste premazali margarinom i posuli sa malo brašna.
Peći na 170 stupnjeva cca 45 minuta.
Čokoladu i maslac otopite na pari i prelijte preko ohlađenog kolača.

Friands – francuski kolačići s borovnicama i ribizlama

Sigurno Vam se puno puta dogodilo da ne znate što bi sa viškom bjelanjaka, a dosta vam je puslica i varijacija na temu. Kako je kod nas ovo ljeto jako bio popularan sladoled iz kućne radinosti, morala sam pronaći način za utrošiti bjelanjke. Surfajući internetskim prostranstvima, naletjela sam na Friands koji su originalno francuski kolačići, a najpoznati su u Australiji i Novom Zelandu. Oni su lagani, sočni i nevjerojatno brzo gotovi, a za njihovu pripremu potrebna Vam je samo jedna posuda, kalup za muffine i pola sata vremena. U njih možete umiješati kokos, komadiće čokolade, razno voće i orašaste plodove, a poslužite ih uz sladoled ili tučeno slatko vrhnje, a najbolje idu uz šalicu kave ili čaja.

120 g maslaca
100 g mljevenih badema
200 g šećera u prahu
110 g brašna
pola žličice praška za pecivo
5 bjelanjaka
šaka bobičastog voća, borovnice i ribizle
malo maslaca za premazati kalupiće

Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Kalupe za muffine premažite sa malo maslaca. Maslac rastopite na laganoj vatri. Brašno, šećer, mljevene bademe i prašak za pecivo dobro promiješajte. Dodajte netučene bjelanjke i sve dobro promiješajte. Na kraju dodajte otopljeni vrući maslac i sve sjedinite. Rasporedite smjesu između 12 kalupića, na površinu svakog kolačića poslažite bobice (ne utiskivati, oni ce sami potonuti u smjesu) i stavite peći u zagrijanu pećnicu 15 do 20 minuta, dok rubovi ne počnu tamniti. Probajte čačkalicom. Kolačiće ostavite da se malo ohlade, pa ih pomoću noža izvadite iz kalupa. Posipajte šećerom u prahu.

Ja sam ove kolačiće probala raditi i sa mljevenim lješnjacima, dobiti ćete istu strukturu, ali sasvim drugačiji okus.

Kolačići od ricotte

Osvježavajući, jednostavni i prefini kolačići koje ćete poželjeti napraviti još puno puta. Kad sam naišla na domaću ricottu, odmah sam odlučila isprobati ovaj recept, a idući na redu je cheesecake od ricotte. Nadam se da će biti jednako ukusan kao i ovaj.

Sastojci
110 g glatkog brašna
20 g gustina
1 žličica praška za pecivo
prstohvat soli
85 g maslaca sobne temperature
250 g ricotta sira
150 g šećera
2 jaja
par kapi ekstrakta vanilije
Sok od pola limuna

Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva. Kalup za kuglofe premažite maslacem. U posudi promiješajte brašno, gustin, sol i prašak za pecivo. Maslac, ricottu i šećer izradite mikserom, dok ne dobijete jednoličnu smjesu, dodajte jedno po jedno jaje. Zatim dodajte vaniliju i sok od pola limuna i sve dobro promiješajte. Malo po malo dodavajte smjesu sa brašnom i sve dobro sjedinite. Nakon 15 minuta pećnicu smanjite na 150 stupnjeva i pecite ih još cca 15 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju ili provjerite čačkalicom. Ostavite da se malo ohlade, pa ih premjestite na žicu da se skroz ohlade.
9Posipajte šećerom u prahu i poslužite uz svježe jagode.

Torta s kremom od malina i mascarponea

Ova tortica je jedna od mojih omiljenijih. Brzo se priprema, poprilično je lagana, a može se kombinirati i s drugim voćem – prava ljetna poslastica!

Sastojci:
Za 1 biskvit, a potrebno je 3 (kalup promjera 23 cm)
3 jaja
50 g šećera
60 g brašna

Za kremu:
500 g malina
10 g šećera u prahu

500 g mascarponea
600 ml vrhnja za šlag
2 šlag fixa
2 vrećice želatine u prahu
2 vanilin šećera
150 g šećera

Dekoracija
300 ml slatkog vrhnja za šlag
Nekoliko malina

Istući čvrsti snijeg od bjelanjaka, dodati šećer i miksati dok se šećer ne rastopi. Dodati žumanjke, jedno po jedno, zatim brašno i sve dobro izmiješati te peći cca 7do 10 min. na 170 stupnjeva u kalupu koji ste prethodno malo pobrašnili.
Ponoviti postupak za preostala dva biskvita, i ostaviti da se ohlade.
Maline operite, ocijedite i smiksajte ih štapnim mikserom zajedno sa šećerom u prahu. Procijedite kroz sitno cjedilo od koštica. Želatinu otopite sa 10 žlica hladne vode i ostavite da stoji 10 minuta. Slatko vrhnje za šlag istucite sa šlag fixom i vanilin šećerom. Mascarpone promiješajte sa šećerom. Tučeno slatko vrhnje i mascarpone dobro promiješajte i sjedinite. Želatinu zagrijte na laganoj vatri ili na pari i kad se otopi dodajte ju smjesi od mascarponea ivrhnja. Dobro izmiksajte. Kremu podijelite na dva jednaka dijela i u jedan dodajte pire od malina, promiješajte.
Na pladanj stavite prvi biskvit, oko njega prsten od kalupa i na biskvit stavite kremu sa malinama. Na kremu od malina stavite drugi biskvit i na njega stavite bijelu kremu. Na bijelu kremu stavite treći biskvit. Tortu ostavite najmanje 4 sata u hladnjaku da se stisne, skinite prsten od kalupa i premažite tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite sa nekoliko malina.

Čokoladni kolač s tikvicama

Ili: kako utrošiti tikvice koje premještate s police na policu u hladnjaku jer više ne znate kuda bi s njima? Ili: kako djeci uvaljati ovo fino povrće, a dosta im je variva i popečaka 🙂

Potrebno je:
120 g glatkog brašna
30 g kakaa
pola žličice sode bikarbone
na vrh žličice praška za pecivo
na vrh žličice soli
50 g smeđeg šećera
60 ml maslinovog ulja
pola žličice ekstrakta vanilije
pola žličice kave u granulama
1 jaje
60 g jogurta
180 g naribane, neoguljene tikvice
80 g čokolade nasjeckane na komadiće ili čokoladnih kapljica

Šećer u prahu za posipanje tučeno slatko vrhnje za posluživanje

Pećnicu zagrijte na 175 stupnjeva. Pravokutni kalup 20 x10 cm premažite maslacem. U posudi promiješajte brašno, kakao, sodu, prašak za pecivo i sol. Šećer i ulje dobro izmiksajte, dodajte vaniliju, kavu, jaje i jogurt, pa sve dobro sjedinite. U drugoj posudi promiješajte naribanu tikvicu i čokoladne komadiće, dodajte oko trećine smjese od brašna i dobro promiješajte kako bi se na naribanu tikvicu ravnomjerno uhvatilo brašno. Ostatak brašna dodajte smjesi od šećera i promiješajte, pa umiješajte smjesu od tikvica.
Pecite na zagrijanoj pećnici 45 do 50 minuta. Kolač će biti vrlo sočan, ostavite da se ohladi, pa ga posipajte šećerom u prahi u poslužite uz slatko tučeno vrhnje i jagode.

Cheesecake s preljevom od jagoda

Od svih kolača sa sirom koje sam do sada isprobala iz raznoraznih kuharica, jedini je ovaj uspio ostaviti sve bez teksta. Svakako preporučujem!

Za podlogu
200 g čokoladnih keksića (ja sam koristila Oreo)
100 g maslaca

1 kg krem namaza od sira sobne temperature
200 g šećera
35 g brašna
5 jaja sobne temperature
80 ml vrhnja za šlag
1 žličica ekstrakta vanilije

Gornji sloj
240 ml kiselog vrhnja
30 g šećera
Pola žličice ekstrakta vanilije

Preljev od jagoda
250 g jagoda
60 g šećera
6 žlica vode
2 žličice gustina

U multipraktiku miksajte keksiće. Otopite maslac na laganoj vatri i umiješajte ga keksićima. Dobro promiješajte pa smjesu od keksa utisnite u kalup promjera 23 cm. Keksiće utisnite u visinu od cca 2,5 cm. Kalup stavite u hladnjak dok radite kremu. Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva.
Sir, brašno i šećer miksajte na srednjoj brzini jednu minutu. Dodajte jedno po jedno jaje, ali poslije svakog jajeta smjesu dobro izmiksajte, barem 30 sekundi. Dodajte vrhnje za šlag i ekstrakt vanilije pa promiješajte.
U pripremljeni kalup sa keksićima ulijte smjesu , kalup stavite u veći pleh i pecite na 170 stupnjeva 15 minuta. Nakon toga smanjite temperaturu na 120 stupnjeva i pecite još dodatnih 90 minuta. Izvadite kolač i stavite na žicu da se malo ohladi.
Prođite nožem oko ruba kalupa, kako bi izbjegli pucanje sloja keksića tokom hlađenja. U posudi izmiksajte kiselo vrhnje, šećer i vaniliju i premažite kolač, i vratite u pećnicu na 120 stupnjeva još 15 minuta. Izvadite kolač, ostavite da se skroz ohladi, prekrijte ga folijom i stavite u hladnjak da se dobro ohladi, (najbolje je da se hladi oko 12 sati).
Za preljev sitno nasjeckajte jagode, stavite ih na laganu vatru zajedno sa šećerom i kuhajte desetak minuta. Gustin razrijedite sa malo vode i umiješajte u jagode te kuhajte dok se smjesa ne zgusne. Smjesu usitnite štapnim mikserom. Ostavite da se ohladi i pri posluživanju svaki komad obilno prelijte umakom od jagoda.

Šah torta

Svi koji me poznaju, pa makar i virtualno znaju da su keksići i torte moja ljubav. Nažalost, ne stignem im se posvetiti toliko koliko želim, a da me se pita svaki dan bih pekla tortu ili mijesila nekoliko vrsta tijesta za kekse. Ali, vrijeme nam je svima neprijatelj. Ovu tortu sam prvi put radila još prije 5 godina, a recept sam skenirala iz jedne američke kuharice, više se niti ne sjećam imena i sva sreća da sam ju ponovila prije godinu dana i recept prenijela u word, jer mi je u međuvremenu laptop otkazao poslušnost i svi recepti koji sam godinama skupljala i skenirala iz raznih američkih kuharica otišli su u nepovrat.Naravno, sama sam si kriva što ih nisam pospremila negdje, ali barem je jedan odličan recept ostao sačuvan.
Ova torta idealna je za vaš Uskršnji stol, samo izdvojite malo vremena i strpljenja, i vjerujte mi – isplatit će se!

Sastojci:
Za biskvit:
230 g maslaca
380 g brašna
1 1/2 žlica praška za pecivo
45 g kakaa u prahu
290 g šećera u prahu
6 jaja
2 žličice ekstrakta vanilije

Za sirup od višnje:
120 ml vode
100 g šećera
3 žlice likera od višnje

Za premaz
100 ml džema od šipka
3 žlice vode

Za čokoladni omotač
120 g čokolade
Ganache krema
240 g tamne čokolade
240 ml vrhnja za šlag

Čokoladna krema
Najprije napravite čokoladna kremu. Vrhnje za kuhanje stavite kuhati do točke vrenja. Čokoladu natrgajte na komadiće. Vruće vrhnje prelijte preko nalomljene čokolade I miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Kremu ostavite da se ohladi, stavite ju u hladnjak i povremeno promiješajte. Prije upotrebe kremu izvadite iz hladnjaka na sobnu temperature kako bi ju lakše nanijeli na tortu.

Biskviti
Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva. Dno kalupa za tortu promjera 20 cm prekrijte pek papirom, ako imate 3 kalupa svaki prekrijte pek papirom, ako imate smao jedan pecite biskvite jedan po jedan. Pripremite dvije slastičarske vrećice, jednu za svijetli biskvit, jednu za tamni biskvit.
Brašno i prašak za pecivo prosijte i podijelite na dva jednaka dijela u dvije posude. U jednu od tih posuda prosijte kakao.
U treću posudu stavite maslac sobne temterature i u njega prosijte šećer u prahu. Miksajte dok ne dobijete jednoličnu , dobro izrađenu smjesu.
U smjesu od maslaca dodavajte jedno po jedno jaje, a nakon svakog jajeta, dobro izmiksajte smjesu. Ako se smjesa počne razdvajati ili grudati, stavite zdjelu sa smjesom na paru i lagano miješajte dok se smjesa ne postane kremasta. Dodajte ekstrakt vanilije.
Smjesu podijelite na dva jednaka dijela i u jedan dio dodajte brašno sa kakaom, a u drugi dio ostatak brašna.
Napunite dvije slastičarske vrećice sa okruglim nastavkom od 1,5 cm, jednu sa tamnom smjesom, jednu sa svijetlom smjesom. Započnite sa tamnom smjesom, tako istisnete slasticarkom vrecicom krug uz rub kalupa. Drugi krug istisnete sa svijetlom smjesom, odmah do tamnog kruga. Treći krug opet sa tamnom smjesom, četvrti svijetla smjesa i za peti krug će vam ostati mali kružić koji popunite tamnom smjesom. Stavite peći cca 10 do 15 minuta, ovisno o pećnici (probati čačkalicom, ako čačkalica koji ste utisnuli izadje van čista, biskvit je pečen).
Za drugi biskvit ponovite postupak.
Za treci biskvit krug započnite svijetlom kremom, i peti krug završite svijetlom kremom.

Sirup od višnje
Šečer i vodu kuhajte dok se sav šećer ne otopi, i nastavite kuhati još jednu minutu. Ostavite da se ohladi pa dodajte liker od višnje i promiješajte.

Premaz
Vodu i džem zagrijavajte na laganoj vatri dok se džem ne istopi.

Sa sirupom od višnje premažite sva tri još topla biskvita. Sa svakog biskvita odlijepite pek papir, i prvi biskvit koji počinje sa tamnim krugom stavite na poslužavnik. Premažite ga sa mješavinom džema i vode. Na njega položite drugi biskvit koji započinje svijetlim krugom, premažite ga džemom i na njega položite zadnji biskvit koji počinje tamnim krugom i njega premažite džemom.
Od čokoladne kreme 1/3 ostavite za ukrašavanje površine torte, a ostatakom kreme namažite cijelu tortu.
Čokoladni omotač
Čokoladu pažljivo otopite na pari I maknite ju sa vatre. Izmjerite opseg i visinu torte i u tim mjerama izrežite traku od pek papira. Otopljenu čokoladu nanesite u ravnomjernom sloju na pek papir, omotajte ga oko torte, I stavite tortu u hladnjak na desetak minuta da se čokolada stisne.Izvadite tortu I oprezno odlijepite pek papir od čokolade.

Ostatak čokoladne kreme stavite u slastičarsku vrećicu sa malim okrglim nastavkom i istisnite uz rub torte male kapljice, I tako slijedeći krug sve dok ne potrošite cijelu kremu.
Površinu torte posipajte kakaom u prahu.
Tortu ostavite par sati da odstoji na sobnoj temperature prije konzumiranja.

Čokoladno srce za Valentinovo

Ovaj neobičan kolač odmah mi je zapeo za oko kad sam ga vidjela na jednoj stranoj stranici. Najprije se kuha, zatim peče, i rezultat je nevjerojatno sočan kolač. Kako sam ga radila prije više od godinu dana, link na originalni recept mi se izgubio nakon kvara računala, pa ću vas zakinuti za original stranicu. I da, sretno Valentinovo svima 🙂

Potrebno je:
130 g maslaca
250 ml vode
200 g šećera
20 g kakaa u prahu
pola žličice sode bikarbone
2 jaja
200 g brašna

Sve sastojke osim jaja i brašna stavite u posudu na srednju vatru, miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu, a kad smjesa zakuha, maknite ju sa vatre i skroz ohladite .
Umiješajte umućena jaja i brašno pa sve dobro izmiksajte.
Pecite cca 30 minuta (ovisno o pećnici) na 170 stupnjeva, pazite da se ne prepeče jer će izgubiti na sočnosti.

Dekorativna rolada

Čim sam naišla na ovaj recept s bloga La receta de la felicidad nisam imala mira dok nisam isprobala ovu vrstu dekoracije biskvita. Od tada je prošlo već godinu dana, ali oduševljenje još nije splasnulo. Iznenadila sam se koliko je ova dekoracija  jednostavna, brza i definitvno učinkovita. Od tada sam htjela probati još nekoliko varijanti iscrtavanja i boja, ali nikako da se uhvatim u koštac s vremenom. Isto tako sam namjeravala to isprobati na nekoj drugoj vrsti biskvita, jer više volim prozračne i lagane biskvite, tako da ukoliko se netko odvaži neka javi dojmove! Pošto nam Božić stiže ovo je i više nego odličan izbor za vaš blagdanski stol.

Originalni recept

Sastojci za biskvit (pleh 28x33cm)

6 jaja
180 g brašna
180 g šećera
prstohvat soli

Krema od sira
80 g omekšalog maslaca
200 g krem sira (ABC, Dukatela)
130 g šećera u prahu
Par kapi esencije vanilije
100 g malina

Dekorativna pasta na biskvitu
1 bjelanjak
40 g brašna
30 g šećera
30 g maslaca sobne temperature
Nekoliko kapi prehrambene boje po želji

Za kremu dobro promiješajte omekšali maslac, sir, vaniliju, šećer u prahu i stavite u hladnjak.Na papiru veličine pleha u kojem ćete peći biskvit nacrtajte flomasterom dekoraciju po želji.Papir na kojem ste nacrtali dekoraciju stavite na pleh, a na njega papir za pečenje na kojem ćete precrtati dekoraciju pastom.
Za dekorativnu pastu dobro promiješajte sve sastojke. Stavite ju u slastičarsku vrećicu sa tankim nastavkom ili u vrećicu za zamrzavanja kojoj ćete odrezati vrh.
Na papir za pečenje precrtajte dekoraciju koja Vam se nalazi ispod papira za pečenje. Pleh stavite u zamrzivač dok pripremate biskvit.
Pećnicu zagrijte na 170 stupnjeva.
Za biskvit miksajte jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu i gustu smjesu. Dodajte brašno i sol koje ste prethodno prosijali i sve dobro promiješajte. Dekorativnu pastu izvadite iz hladnjaka i na nju prelijte biskvit pa ga pažljivo poravnajte.
Pecite ga cca 10 minuta. Pečeni biskvit izvadite iz pećnice i pažljivo odlijepite papir za pečenje. Urolajte ga u čistu kuhinjsku krpu, tako da dekorativna strana bude dolje.
Ohladjeni biskvit premažite kremom, poslažite maline i zarolajte ga, stavite u hladnjak da se malo ohladi i poslužite.